(豌豆含有環氯奎寧，會影響男性造精能力，計劃生育的男性應減少食用量，以免降低生育力。)
【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
豌豆
豌豆為什麼能改善膽固醇？
1 豌豆含有豐富的膳食纖維，能增加飽足感，刺激腸胃蠕動，減緩腸道吸收脂肪和醣類，減少便祕，降低膽固醇、高血壓、高血糖。
2 豌豆富含維生素B群，可幫助醣類和脂肪代謝。
豌豆主要營養成分
1 每100克的豌豆中，含有12克的纖維。
2 豌豆富含蛋白質、礦物質和維生素，且發芽後會增加維生素C的含量。
豌豆食療效果
1 豌豆含有酵素，能分解亞硝酸，具有防癌效果，還可清熱解毒。
2 豌豆中含有止權酸、赤黴素和植物凝集素，可消炎抗菌，增強免疫力。
3 豌豆可改善更年期不適、防衰抗老，男性食用可防治攝護腺肥大和攝護腺癌。
4 豌豆中豐富的類胡蘿蔔素能滋潤肌膚；維生素C可促進膠原蛋白形成，並減少雀斑和黑斑。
5 豌豆也是鉀質和鐵質的優良攝取來源， 可改善缺鐵性貧血，暢通血液循環。
6 豌豆中含有葉酸，孕婦食用能幫助胎兒腦部發育。
豌豆食用方法
1 豌豆可炒食，豌豆仁可當配菜，豆苗可炒食或作為生菜沙拉。
2 豌豆避免烹調過久，以免破壞其中的維生素B群、C。
3 豌豆含大量的皂苷和植物凝集素，生食可能會導致腹瀉或中毒。
豌豆飲食宜忌
1 過量食用豌豆容易脹氣，腸胃功能不佳者應注意。
2 炒熟的乾豌豆尤其不容易被消化，食用過量容易引起消化不良、腹脹等症狀。
3 豌豆含有環氯奎寧，會影響男性造精能力，計劃生育的男性應減少食用量，以免降低生育力。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：diy13 ／ shutterstock
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