(豌豆是植物性蛋白的優質來源。豌豆所含的蛋白質，幾乎跟蛋一樣多)
豌豆主要營養成分
1 豌豆是植物性蛋白的優質來源。豌豆所含的蛋白質，幾乎跟蛋一樣多。
2 豌豆含有豐富的類胡蘿蔔素，具有潤澤皮膚的作用。
3 豌豆含有止權酸、赤黴素和植物凝集素等物質，具有消炎抗菌、增強新陳代謝的作用。
4 在豌豆莢及豆苗的嫩葉中，含有豐富的維生素C，可分解體內亞硝胺物質，具有防癌、抗癌的作用。
豌豆食療效果
1 豌豆含豐富營養素，對腳氣病、糖尿病、乳汁分泌少的婦女有一定的效果。
2 豌豆是鐵和鉀的優質來源，對缺鐵性貧血和因低鉀而免疫力不佳的患者來說，可以適量食用。
3 豌豆含有植物凝集素，可刺激淋巴球，有增強免疫的作用。
4 豌豆中所含膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢。
5 豌豆含有豐富的類胡蘿蔔素，皮膚乾燥者可適量食用。
6 豌豆含有豐富的葉酸，有助於嬰幼兒的神經細胞與腦細胞的發育。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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