筷子用久細菌飆37倍比馬桶髒! 不想吃進肚慘腸胃炎,選這材質最健康

| 日期:2018-05-07 | 責任編輯: 林暐鈞 | 分類: 熱門議題

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每日健康/綜合編譯 林暐鈞

「國人健康意識抬頭,也帶動環保意識飆升。」食安問題多,有更多的上班族喜歡自帶便當,甚至外食,也傾向自備餐具,兼顧健康與環保,但醫師提醒,長期用木竹製的筷子易滋生黴菌,吃進身體恐造成急性腸胃炎。至於外傳木竹筷可能會產生黃麴毒素引發癌症,醫師語帶保留,「目前沒有研究證明,但仍建議半年更換。」有黴菌的木竹筷務必停用,否則做到環保,卻丟了健康。

不更換反而比免洗筷更毒

吃麵吃飯大家最常用的就是筷子,但材質不同,有些人自備精緻高檔的木筷,也有上了防水漆的木竹筷,但不論材質多高檔,只要是木竹材質的,用久了沒換都有可能滋生黴菌。

外傳滋生黴菌中最可怕的就是致癌的黃麴毒素,剛好這種黴菌就是被認定會引發肝癌,若是長期使用發霉筷子,罹患肝癌的機率就比普通人高出很多,不過醫生仍澄清不用太過擔心;但木竹筷的縫隙最容易藏汙納垢,不只木竹筷,像是不沾鍋、砧板用的木鏟子,也都請半年更換一次,才不會吃進百毒。

國際食品包裝協會秘書長表示,筷子若是長出非竹子或木頭顏色的斑點,就代表已經發霉變質。如果筷子平常不清洗乾淨,上頭有殘留的飯粒可能會滋生黃麴黴素,所以在使用筷子時,應注重日常清潔。

筷子應該要分雙個別清洗:就算是一家人一起使用,也最好每個人都有專用的筷子,洗淨後可放入微波爐加熱3分鐘,可達到殺菌功效。或是每周放進沸水中煮半小時後晾乾。

準備一塊擦筷布:每次洗淨後用布擦乾,最後把筷頭朝上豎立放進筷籠中,筷籠要放在通風乾燥的地方,避免滋生黴菌。

金屬筷子或許更好?

綜合媒體報導指出,研究取不同材質的筷子,洗乾淨後放入同個烘碗機,送進實驗室後,檢測細菌數,結果竟然發現木筷、竹筷通通超標,只有不鏽鋼筷勉強保持在安全範圍。另外,同樣都是竹筷子,表面有刻度的筷子,因為容易藏物納垢,也比平整的筷子細菌量高出37倍,根本比馬桶蓋還髒。

金屬筷子可能比木筷具優勢,因為木質筷子用久了會出現許多細小的凹槽,容易殘留細菌,木質筷子也容易生菌、發霉,隨食物進入體內,危害健康。而金屬筷表面光滑,清洗起來非常方便,且易於消毒、減少細菌。

儘管金屬筷子比普通木質筷子用起來更累,但它可以使關節的肌肉得到更多的鍛鍊。但美國哥倫比亞大學心理學教授羅伯特·克勞斯磑究發現,使用筷子能影響30多個關節以及50多個與行動智能發育相關的肌肉,強化肌肉對調節能力的發育也有積極的影響。不過若出現變形、異樣,同樣建議半年更換一次為宜。

 

《延伸閱讀》

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參考資料:

《東森新聞》《華視》

封面圖片來自:

 shutterstock /  DnDavis

shutterstock /  PhotoMediaGroup

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