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健康醫療網／記者吳珮均報導
農曆新年後，接踵而至的就是一年一度的元宵節！除了逛熱鬧滾滾的燈會外，強調吃東西以形補形的中國人，免不了來碗元宵應景，但才經過農曆新年餐餐大魚大肉，讓人不敢大塊朵頤，就深怕一碗元宵使體重直直升！為此，羅東博愛醫院營養師們特別分享私房秘方，元宵熱量可直接少了三分之二，讓病友們開心過節不缺席，撫胃、控糖免煩惱。
豆腐營養素多 防心血管疾病又抗衰老
羅東博愛醫院營養科吳意真營養師將元宵成分中的糯米粉減半，加入容易購買的「嫩豆腐」，因豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、維生素E、卵磷脂等營養素，不含膽固醇，有助於心血管疾病預防之外，也可以減緩衰老過程，不僅降低熱量與黏性，更增加了鈣質且好消化，加上神來一筆，運用抹茶粉與紅麴粉添加如馬卡龍般的夢幻顏色，研發出一顆熱量僅約20卡的「馬卡龍元宵」，讓病友們也能安心食用。
吃元宵這四種人應注意 避免過量成負擔
羅東博愛醫院新陳代謝科陳煥文主任說明，吃元宵有四種病人要特別留意，分別是長輩、幼兒、有消化系統痼疾、糖尿病等族群，因一般元宵的外皮是由糯米粉加水製成，通常較粘所以不好消化，因此要小心慢食；內餡若為鮮肉，則須留意油脂的高熱量，而花生、芝麻則是在糖分的控制應特別當心。
此外，陳煥文主任提醒，糖尿病或新陳代謝症候群的病友們，在品嘗市售元宵時，建議湯料可以用食材天然的糖分取代，或找營養師討論調整當天飯量，避免一不小心吃進過多的熱量，對身體造成負擔。
