營養師的私房「湯療」 男人喝了身強體健 女人喝了美容祛斑|每日健康 Health

| 日期:2018-03-20 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

每日健康/王晶(中國二級公共營養師)

 

蓮藕玉米排骨湯

幸福文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010777851?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201802

一個人在外打拚生活,總是備感寂寞,而一碗蓮藕玉米排骨湯帶來的溫潤與滋補,輕輕鬆鬆就可化解獨處時的黯然神傷;暖暖地一口口喝下去,胃熱了,心中的孤獨感也少了許多。在氤氳的絲絲香氣中,默默享受著一份親手烹調的安全感。

 

烹調時間/70分鐘

份量/3人份

湯療功效/強身健體

 

【材料】甜玉米兩根,蓮藕400克,豬排骨500克,花生仁15克。

【配料】鹽、香菜段、醋各適量。

【做法】

1.豬排骨洗淨,汆燙後沖洗備用;蓮藕洗淨,去皮切片;甜玉米洗淨切段。

2.鍋中加適量清水,放入豬排骨,大火煮開後轉小火,加少許醋,煮30分鐘。

3.加入蓮藕片、甜玉米段,繼續煮20分鐘。

4.花生仁洗淨,用開水稍燙後加入湯中,小火煮20分鐘。

5.出鍋前用鹽、香菜段調味即可享用。

 

【食療小教室】

1.生食蓮藕具有清熱散瘀的功效,而熟食則能補血、止瀉。女性常食用有美容養顏、滋陰補血、祛斑等功效,所以有「女人不可三日無藕」一說。

2.豬排骨含有豐富的蛋白質和脂肪,用來煲湯,湯頭能如牛奶般白嫩香滑,口感也更醇厚。食用排骨湯有利於骨骼的生長發育,從而強身健體。

 

【替代食材】

1.減少蓮藕和玉米的量,添加山藥、胡蘿蔔和荸薺,可使湯汁更加鮮甜營養。

2.用紅豆取代玉米,可變化為粉感十足的紅豆蓮藕湯,更具補血功效。

3.將豬排骨換成雞亦可煲出美味營養的好湯。

 

TIPS

1.蓮藕有紅藕(七孔藕)、白藕(九孔藕)之分。紅藕口感粉糯,適合煮湯;白藕口感脆、粉質少,適合涼拌或炒菜。

2.燉排骨湯時加少許醋,讓骨頭更酥軟。

 

 

本文摘自幸福文化《營養師的日日好湯:讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經,美味、滋補、養生、調理,一碗湯全搞定!》,

 

以上內容獲《幸福文化》授權刊登,非經授權,禁止轉載。

 

封面圖片出處:營養師的日日好湯:讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經,美味、滋補、養生、調理,一碗湯全搞定!

幸福文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010777851?utm_source=linkstechnology&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201802

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