每日健康／王晶（中國二級公共營養師）
蓮藕玉米排骨湯
一個人在外打拚生活，總是備感寂寞，而一碗蓮藕玉米排骨湯帶來的溫潤與滋補，輕輕鬆鬆就可化解獨處時的黯然神傷；暖暖地一口口喝下去，胃熱了，心中的孤獨感也少了許多。在氤氳的絲絲香氣中，默默享受著一份親手烹調的安全感。
烹調時間／70分鐘
份量／3人份
湯療功效／強身健體
【材料】甜玉米兩根，蓮藕400克，豬排骨500克，花生仁15克。
【配料】鹽、香菜段、醋各適量。
【做法】
1.豬排骨洗淨，汆燙後沖洗備用；蓮藕洗淨，去皮切片；甜玉米洗淨切段。
2.鍋中加適量清水，放入豬排骨，大火煮開後轉小火，加少許醋，煮30分鐘。
3.加入蓮藕片、甜玉米段，繼續煮20分鐘。
4.花生仁洗淨，用開水稍燙後加入湯中，小火煮20分鐘。
5.出鍋前用鹽、香菜段調味即可享用。
【食療小教室】
1.生食蓮藕具有清熱散瘀的功效，而熟食則能補血、止瀉。女性常食用有美容養顏、滋陰補血、祛斑等功效，所以有「女人不可三日無藕」一說。
2.豬排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，用來煲湯，湯頭能如牛奶般白嫩香滑，口感也更醇厚。食用排骨湯有利於骨骼的生長發育，從而強身健體。
【替代食材】
1.減少蓮藕和玉米的量，添加山藥、胡蘿蔔和荸薺，可使湯汁更加鮮甜營養。
2.用紅豆取代玉米，可變化為粉感十足的紅豆蓮藕湯，更具補血功效。
3.將豬排骨換成雞亦可煲出美味營養的好湯。
【TIPS】
1.蓮藕有紅藕（七孔藕）、白藕（九孔藕）之分。紅藕口感粉糯，適合煮湯；白藕口感脆、粉質少，適合涼拌或炒菜。
2.燉排骨湯時加少許醋，讓骨頭更酥軟。
本文摘自幸福文化《營養師的日日好湯：讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經，美味、滋補、養生、調理，一碗湯全搞定！》，
以上內容獲《幸福文化》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
