超強效抗氧化劑!一把黑豆抗癌力不輸化療藥,一步驟煮錯營養全失|每日健康 Health

| 日期:2017-09-25 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(黑豆所含的皂苷,可保護受損細胞的DNA,終止自由基的連鎖反應,排除脂質過氧化物)

Amarita Petcharakul / Via  123rf

黑豆

防癌有效成分:

皂苷、維生素E、花青素、異黃酮

防癌原因:

花青素可消滅癌細胞;皂苷能清除脂質過氧化物

黑豆為什麼能防癌養生?

1 黑豆所含的皂苷,可保護受損細胞的DNA,終止自由基的連鎖反應,排除脂質過氧化物。

2 黑豆中的維生素E 能減輕各種毒物對人體器官的損害,且具強效抗氧化作用,能抗衰老,同時可預防肺癌、心血管疾病

3 黑豆中的花青素,是強效的抗氧化劑,可提升自然殺手細胞的活性,進而增強身體攻擊癌細胞的功能。

Tips 黑豆不能生吃?

雖然黑豆營養豐富,對人體助益頗大,但生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑,會降低蛋白質的吸收與利用;加上血球凝集素會抑制生長,所以 宜煮熟後再吃

 

作者簡介

陳彥甫 營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》

本文出自《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源: Amarita Petcharakul / 123rf

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