夏季最水蔬菜!營養師力推「茭白筍」這樣吃加速新陳代謝,消水腫治肥胖防三高

| 日期:2018-05-21 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(有些人看到茭白筍上的小黑點,會以為發霉而挑掉不吃,其實茭白筍的黑點是一種寄生菌,叫作「菰黑穗菌」,對身體的新陳代謝有正面效果,實驗證實還可預防骨質疏鬆,延緩骨質老化)

JIANG HONGYAN / Via  shutterstock

每日健康/陳彥甫(聯合營養諮詢中心營養師)


茭白筍

別名:

茭白、水筍、菰筍、美人腿

熱量:

22大卡/100公克

食療保健功效:

清熱排毒、利尿消腫、幫助消化、預防便祕、消暑潤燥

美顏關鍵營養素:

維生素A、C、鉀

○ 適用者:

減肥者、酒醉者、新陳代謝不佳者

× 不適用者:

體質虛寒者、腎臟炎患者

Tips 茭白筍以帶殼者最新鮮,可現剝現煮,味道最為鮮甜

茭白筍隨堂考VS.營養師正解

茭白筍有助美白消水腫?

茭白筍熱量極低,且富含維生素C,可以預防感冒、提升免疫功能,並有美白淡斑的功效;茭白筍也富含鉀,有助排出體內過多的鈉,減輕水腫現象,還能降低血壓。

有黑點的茭白筍不宜食用?

有些人看到茭白筍上的小黑點,會以為發霉而挑掉不吃,其實茭白筍的黑點是一種寄生菌,叫作「菰黑穗菌」,對身體的新陳代謝有正面效果,實驗證實還可預防骨質疏鬆,延緩骨質老化。

達人祕訣

選購

採買茭白筍時,以筍身飽滿紮實,外形肥圓細直,表面潔白光滑者為佳。

處理:

茭白筍健康美味的烹調方式是帶殼煮熟吃,無論用蒸煮還是火烤,都十分美味。

清洗:

將茭白筍浸泡水中幾分鐘後,在流動的清水下仔細沖洗乾淨即可。

保存:

切除筍頭黃色的部分,於切面抹鹽後,用紙張包住,再用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏,可保存較久。

作者簡介
陳彥甫 營養師


現職:

聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
《魚類海鮮營養密碼》
《肉類營養密碼》

本文出自《蔬菜這樣吃最健康》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
JIANG HONGYAN / shutterstock

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