(似乎這是真的：香蕉會導致便祕。至少有一些研究證實，食用未熟的綠色香蕉，可以抑制腹瀉。)
每日健康／楊．賴恩（主修營養科學）
吃水果很健康，但……
當我看到某人正在吃一根未熟的香蕉時，光是看，我就會有腹痛的感覺。此外，會記起，在咀嚼一根未熟香蕉的那種沒有味道的感覺。這是因為，未熟的綠香蕉內，有高含量的澱粉質使然。當香蕉這種熱帶水果成熟時，果皮會慢慢變黃，其內的澱粉質會轉變為單醣。香蕉在完全成熟的狀態下，整根都是黃色的，果皮上有一些褐色斑點，並且吃起來是有甜味的。
果實是希望被食用的。植物都希望藉由美味的果實，可以引誘我們食用，來達到其繁衍後代的目的。因此之故，成熟的水果都很美味──某種程度上，這也是一種精緻的演化策略。
例如：蘋果並不會落在離蘋果樹很遠的地方，但蘋果子就不一樣了。當包裹著蘋果子的那美味的蘋果果肉被吃掉時，蘋果子就有可能會被丟棄得離蘋果樹很遠的地方了，以實行它傳宗接代繁衍後代子孫的任務。
當我們享用植物的果實時，不是只有植物受惠而已。植物的果實──水果，含有膳食纖維、維他命、水分以及糖分，這些也都是我們所喜愛與需要的。所以吃水果時，我們也吸收了其所含有的營養物質，並且與其同受其惠。
這種兩種生物體之間，自然的合作並且同蒙利益的情況，被稱為共生關係。今天，這種共生關係幾乎已不復在了。因為，以現在的農業技術，我們可以用人工方式，培育出少子又甜美的
水果。而享用完的水果種子，也不再落入富饒的土壤中，而是被丟棄在我們的馬桶中。
水果中，除了含有前述那些有益健康的物質外，我們也在其中找到一些可能會引起脹氣的物質，計有：果糖、山梨糖醇以及水溶性的膳食纖維。這絕對不是說，從現在開始，我們都不准吃水果沙拉，而且也不准用香蕉當午餐的飯後甜點。因為，並不是所有的水果，都會產生同樣多的脹氣量。
‧ 可少量食用的水果，計有：
蘋果、香蕉、西洋梨、櫻桃、芒果以及李子。
‧ 少脹氣的水果，計有：
鳳梨、酪梨、莓果類水果、哈密瓜、橄欖、葡萄以及木瓜。
似乎這是真的：香蕉會導致便祕。至少有一些研究證實，食用未熟的綠色香蕉，可以抑制腹瀉。
反過來看，這意味著，香蕉這種大家喜愛的熱帶水果，真的會引起便祕――前提是，在香蕉未成熟時就食用。前以述及，香蕉的成熟度，可以從它果皮顏色裡，輕易辨識。但這種辨識水果成熟度的方式，並非放諸四海皆準。
辨識水果的熟度，最常從其散發出來的味道（例如：哈密瓜）、能否按壓的柔軟感（成熟的酪梨，按壓後會塌陷）、或者是從其顏色（例如：成熟可食用的香蕉是黃色的）辨識。水果若成熟可食用時，常常（也不總是）會同時出現這三種辨識其熟度的指標現象。因此，判斷一根香蕉是否成熟，不僅看其是否有褐色斑點，也會聞聞其味道是否有甜味，以及按壓測試一下，看它是否會塌陷。然而成熟的酪梨，雖然按壓後會塌陷，但它的氣味與顏色不會因為成熟度不同而有所改變。
原則上，您應該要注意的是，水果要在其成熟的狀態下，才可食用，就像自然法則原本就是這樣運作的一樣。成熟水果所散發出的誘人香味，以及甜美的口感，就是要讓我們成為植物繁衍後代的同夥。生物的演化，並非毫無緣由地讓我們只選成熟的水果食用，並且我們也應該為了我們消化運作著想，而只吃成熟的水果。
原文出自：博客來
本文摘自采實文化《護腸胃‧抗脹氣14天計畫 放屁‧打嗝‧脹氣‧便祕是腸道求救的信號！透過低產氣飲食法，恢復腸胃健康》
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