不能丟!筊白筍有黑點的才是寶 實驗證明:這樣吃能防骨質疏鬆|每日健康 Health

| 日期:2018-03-23 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

( 不少人看到茭白筍的黑點,會以為是發霉,因此丟棄不吃。其實,這些黑點表面存在一種名為「菰黑穗菌」的真菌,實驗證明,其具有強健骨質、預防骨骼老化之效。)

JIANG HONGYAN / Via  shutterstock

每日健康/鄭金寶(台大醫院營養室主任)



茭白筍

●挑選

筍身結實飽滿,外形肥圓細直,筍皮光滑潔白者品質優良;切口處有黑點或呈海綿狀,表示已老化

●清洗

茭白筍的清洗原則十分簡單,在清水中浸泡幾分鐘後,置於流動的清水下仔細沖洗乾淨即可

●保存

建議現買現吃,若要冷藏,須切除筍頭黃色部分,於切面抹鹽,用紙張包裹後再包覆保鮮膜,可保存約5天

茭白筍出現黑點即是發霉, 應丟棄不吃?

1 不少人看到茭白筍的黑點,會以為是發霉,因此丟棄不吃。其實,這些黑點表面存在一種名為「菰黑穗菌」的真菌,實驗證明,其具有強健骨質、預防骨骼老化之效。

2 茭白筍的幼莖能長成為一般所看到的白白胖胖模樣,就是因為有菰黑穗菌的存在。

若茭白筍沒能即時採收,菰黑穗菌就會產生許多孢子,使筍子內部產生黑斑。

有黑斑的茭白筍吃起來口感稍差,但有助延緩骨質老化,對健康有益無害。

 

作者簡介

鄭金寶 營養師

現職
台大醫院營養室主任

學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系

經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事

著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》

本文出自《飲食宜忌大百科》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:JIANG HONGYAN / shutterstock

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!