(含有揮發性的芹菜油，且芹菜葉的胡蘿蔔素和維生素C，皆比葉柄還豐富)
芹菜
食療功效：
抗癌、通便、安神防治高血壓
適用者：
癌症、高血壓患者、易痙攣者
不適用者：
脾胃虛寒、過敏體質、易腹瀉者
芹菜主要營養成分
1 芹菜含有多樣的維生素與礦物質，尤以鉀、磷、鈣含量較高。
2 含有揮發性的芹菜油，且芹菜葉的胡蘿蔔素和維生素C，皆比葉柄還豐富。
芹菜食療效果
1 芹菜含有3-丁基苯猷，可讓血管平滑肌舒張，對於血管硬化、高血壓等病症都有助益。
2 多種維生素可促進血液循環，治療眩暈頭痛、面紅目赤等症狀。維生素C含量高，有美白肌膚、預防皺紋等功效。豐富的鈣，可降低神經肌肉過度興奮，使肌肉收縮與心跳維持規律。
3 揮發油具有香味，能促進食慾，並可使腦部中樞神經安定，抵抗痙攣。
4 芹菜可調理神經衰弱症，可以安穩心神，治療失眠。也可改善小兒軟骨病、小便熱痛等症狀。
芹菜食用方法
1 芹菜通常食用葉莖部分，但葉子所含的維生素與礦物質，比根部、葉柄都要豐富，可以一起食用，只是味道較苦澀，可先汆燙去除苦味。
2 芹菜可作為香料，也可作為食材。
新鮮的芹菜直接做蔬菜棒生吃，或搾汁飲用，對糖尿病有療效。
芹菜飲食宜忌
1 男性食用芹菜過量，會抑制睪固酮的生成，減少精子數量，容易影響生育。
懷孕前後的婦女，也不宜多吃芹菜。
2 與山藥、菇類一起食用，有助於利尿消腫、促進消化。
3 芹菜的鈉含量較高，若食用過量，可能會引起血壓過高等症狀，應適量食用。
4 不要與蜂蜜一同食用，易引起腹瀉。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Gorenkova Evgenija ／ shutterstock
