(老是喝水會顯得索然無味，這時候可以多一點變化，搭配日本茶、焙茶、烏龍茶，以及不加糖的紅茶與咖啡等飲料。但是有一點要記住，千萬不要喝果汁或味甜的飲料，否則熱量會超標喔！)
每日健康／金澤良枝（東京家政學院大學教授）
降低尿酸值，改善高尿酸血症與痛風的五大飲食重點
1 勿過食，勿過胖
被診斷出尿酸值過高或者是有高尿酸血症的人，有不少也罹患了肥胖症。造成肥胖的主要因素雖然非常多種，但是最基本、最終的要素，莫過於過食，也就是攝取過多的熱量。
進食之後被身體吸收的熱量（攝取熱量），如果超過為了維持生命以及每日生活之中各項活動所需的熱量（消耗熱量），會使得體內熱量過多。而這些多餘的熱量會轉變成中性脂肪，增加我們體內的體脂肪，進而導致肥胖。
脂肪一旦大量囤積在內臟周圍，會非常容易引起內臟肥胖，體內的胰島素（具有降低血糖功能的荷爾蒙）也會隨之增加。尿酸是體內的老舊廢物，本應隨同尿液排出體外，然而胰島素一多，就會促使身體再次吸收尿酸，導致血液中的尿酸值上升。
所以首要的方法，就是接受主治醫師或營養管理師的指導，算出自己每一天需要攝取的熱量（＝每日總熱量），過食的人，就從調整飲食分量開始吧！另外，過度節食有時反而會導致尿酸值上升，所以記得進食分量要慢慢減少。
2 少攝取高普林食物
尿酸這種物質，是從食物的甘味成分來源也就是普林分解生成的。普林含量多的食品一旦吃下肚，就會活躍地在肝臟裡形成尿酸，使得血液中的尿酸也跟著增加。
因此，我們必須先改掉持續大量攝取普林含量多的食品這個習慣。日本痛風核酸代謝學會在《高尿酸血症及痛風治療手冊》（高尿酸血症・痛風の治療ガイドライン）中提到飲食療法的基準，就是一天的普林攝取量不可以超過400毫克。
想要減少食品中的普林，烹調法也是重點。普林易溶於水，因此肉和魚只要一經過煮或燉，就會釋出不少分量。此時剩下的煮汁要丟棄，滷汁不用說，更是能不喝就不要喝。
3 讓尿液鹼化的食物
三餐老是吃以肉為主的動物性蛋白質會增加尿的酸度，使得尿酸不容易排泄。
尿液通常為弱酸性，但是只要偏鹼，就可以將尿酸完全排泄出來，所以我們要多多攝取鹼性食品，例如海帶芽、昆布以及羊栖菜等海藻類或者是蔬菜類，而且每一天所需攝取的蔬菜與海藻至少要350 克。只要跟著本書的指導，挑選菜色、搭配菜單，需要攝取的量就會自然而然地落在350克了。
4 每日至少攝取2公升的水分
想要降低尿酸值，補充足夠的水分也非常重要。不常喝水的人一整天下來的尿量當然不多，如此一來就會讓尿液中的尿酸濃度增加，並且開始結晶化，形成和石頭一樣的硬塊，此時就非常容易出現尿路結石。
因此我們必須補充足夠的水分，增加尿量，把尿酸完全代謝出去。記得多補充水分，而且每天要盡量排出2公升的尿液。
老是喝水會顯得索然無味，這時候可以多一點變化，搭配日本茶、焙茶、烏龍茶，以及不加糖的紅茶與咖啡等飲料。但是有一點要記住，千萬不要喝果汁或味甜的飲料，否則熱量會超標喔！
5 飲酒勿過量
前一陣子啤酒裡含量不少的普林引起人們談論。其實罹患高尿酸血症與痛風的人必須節制飲酒，因為：
①酒精會促使體內的普林分解，增加尿酸量。
②酒精在分解過程中形成的乳酸會阻礙尿酸排出體外，導致尿酸值上升。
③飲酒容易攝取過多熱量。
了解上述酒精帶來的負面因素之後，在喝酒時要就要記得一件事：酌量就好！《高尿酸血症及痛風治療手冊》中提到，所謂的適量，指的是一天飲用日本酒一合（180 毫升）、啤酒500 毫升，或者是威士忌60毫升的飲用量。
而且除了飲酒量，每個禮拜至少要留兩天的養肝日才行。另外，痛風發作的時候絕對禁止喝酒。
本文摘自太雅出版社《痛風、高尿酸飲食聖經：讓餐桌天天都有新花樣，230道低普林食譜》
以上內容為《太雅出版社》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
封面圖片來源：Alexandru Logel ／ shutterstock
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