每日健康／王晶（中國二級公共營養師）
杏鮑菇黑豆煲雞湯
雞湯滋補要講究用料的搭配，用炒製過的黑豆做湯，足見匠心獨具。事先將黑豆用熱鍋翻炒出香味，融合到雞湯裡，撒上鮮嫩皎白的杏鮑菇，一次吸收三種營養。一黑二白，鹹淡相宜。
烹調時間／1小時
份量／3人份
湯療功效／補血美顏
【材料】母雞半隻，黑豆30克，杏鮑菇200克。
【配料】薑3片，蔥段、鹽各適量。
【作法】
1.老母雞冼淨後切塊，汆燙後沖洗備用；杏鮑菇洗淨切片；黑豆炒製備用。
2.鍋中加適量清水，大火煮開後放入雞塊、黑豆、薑片和蔥段，大火燒開後，轉小火煮40分鐘。
3.加入杏鮑菇片，繼續小火煮20分鐘。
4.出鍋前用鹽調味即可享用。
【食療小教室】
1.黑豆含有豐富的鐵，可預防人體缺鐵性貧血，對腎臟尤其有益，是一種理想的保健食材。
2.杏鮑菇富含膳食纖維，有助身體排出毒素和老舊廢物，加速新陳代謝，達到纖體美顏的功效。
【替代食材】
用何首烏取代杏鮑菇，煮成黑豆何首烏雞湯，食療效果更佳。
【TIPS】
黑豆洗淨瀝乾，將炒鍋大火燒熱後轉小火，放入黑豆不斷翻炒，至表皮裂開即可盛出。炒過的黑豆更香，且易熟。
本文摘自幸福文化《營養師的日日好湯：讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經，美味、滋補、養生、調理，一碗湯全搞定！》，
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