(蔬菜湯已是我們家的常備菜，我們的經驗是，要讓湯頭變好喝，有幾個小秘訣)
過敏小朋友的飲食原則
了解了過敏需要進行飲食的控制與調理後，那應該怎麼吃才好呢？
至少要遵守兩大原則：
1.均衡攝取各種營養素
過敏小朋友的飲食原則，首重「均衡」！
家長在準備三餐時，一定要考慮涵蓋各種營養素，包括澱粉、脂類、蛋白質、蔬菜等，最好每餐都能均衡攝取到。
2.最好戒掉零食
零食除了含有大量人工添加物外，不少也使用了基因改造澱粉，而且多為油炸調理，只會對身體造成負擔。
此外，小孩的胃容量小，零食吃多了，正餐一定吃不好，長期下來會造成營養失衡而長得過胖或過瘦。
天天喝蔬菜湯，可確保飲食均衡
「飲食均衡」聽起來簡單，但臨床上，不少家長都抱怨：「小朋友都不愛吃青菜，怎麼辨呢？」
其實，我家孩子也有這樣的問題，不喜歡吃青菜，也不愛咀嚼。怎麼辨呢？
我和太太便想出了「煮蔬菜湯」的辨法，把很多蔬菜的營養成分煮進湯裡，孩子不愛吃蔬菜，喝營養滿點的湯也可以。
這是我們從多數歐洲人每餐都愛喝的「蔬菜湯」得到的靈感。我們家的蔬菜湯不一定都會放肉，但每天會變化不同顏色和蔬菜種類，全方位地攝取各種營養。
☉蔬菜湯好喝的秘訣
蔬菜湯已是我們家的常備菜，我們的經驗是，要讓湯頭變好喝，有幾個小秘訣：
1.湯裡加洋蔥！洋蔥可以讓湯的味道變甜甜的，很好喝。
2.把胡蘿蔔刨絲、南瓜切小塊放進湯裡，煮到夠熟夠軟時，會融出甜甜的味道，就算是平常不吃胡蘿蔔、南瓜，討厭這類蔬菜腥味的小朋友，也會變得喜歡吃。
3.牛蒡能使蔬菜湯的味道變得不苦，而且只要一點點的牛蒡就很營養了。
4.普遍受到小朋友喜愛的玉米也很適合熬煮蔬菜湯。
5.大人也要多喝、常喝，小朋友都喜歡模仿大人，如果家長自己也喜歡，小朋友自然會跟著一起喝。
原文出自：博客來
本文摘自如何出版社《6歲前，關閉孩子的過敏基因：中醫兒科名醫的獨門秘訣》
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封面圖片來源：Dmitry Kalinovsky ／ shutterstock
