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白木耳又被稱之為「平民的燕窩」，煮熟後的銀耳充滿了Q彈的稠狀膠質物，無論顏色以及質地都與燕窩極為相似。
白木耳含有高達了16種氨基酸，且富含了多種維生素、礦物質、天然植物膠質、膳食纖維以及多醣體，除了能增強人體的免疫力，還能潤肺、維護心血管健康、降低膽固醇。此外，根據【微信—健康圈】指出，女性多吃白木耳還具有養顏美容、抗老去皺、去除臉部斑點的功效，可以說是女性滋補的聖品，也難怪清朝慈禧太后對於白木耳做成的甜湯可是情有獨鍾。
哎呀！說了那麼多銀耳的功效好處，該談談它的美味了！小編今天要不藏私大公開，和大家分享幾個燉銀耳的秘訣，學起來自己做，不僅美味又衛生，還能省下不少荷包呢！
【銀耳養顏湯】美味三秘訣
1. 秘訣一：木耳不是白就好
市面上白木耳的質量參差不齊，為了有好的賣相，不少「染色」、「漂色」的銀耳被不肖商人混充販售，真正的木耳外觀應呈現淡黃色而非純白色，除了顏色外觀要注意之外，不妨將鼻子靠近一聞，假如木耳散發出濃濃刺鼻味，也要注意是否二氧化硫殘留過量了。
2. 秘訣二：溫水泡發最快軟
買回來的銀耳，首先以流動的水將木耳的雜質、髒污快速洗淨，接著就是關鍵的「泡發」步驟了。建議以溫水泡發，木耳會更快膨脹、軟化。
3. 秘訣三：燉煮後別忘了續悶
選用電鍋燉煮銀耳時，記得外鍋至少要加入兩杯至三杯的水量，燉煮時間大約在1小時左右，待電鍋跳起後，可以再續悶約15分鐘，如此一來，就能吃到既軟爛卻不失口感的銀耳湯囉！
參考資料：健康圈
封面照片來源：Goo ブログ / 大人女子を楽しむWebマガジン
