每日健康／外電編譯 林宏軒
作為健康飲食的一部分，人們到底一周能吃多少的雞蛋。就高膽固醇和心臟病問題而言，雞蛋曾被認為是一種不健康的食物來源。雞蛋黃含有高膽固醇的事實是導致這種情況的主要原因。
最初認為食用膽固醇會顯著提高體內膽固醇的含量，從而增加患心臟病的風險。
然而，研究表明，雞蛋不會增加患心臟病的機會。
膽固醇在體內
權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，膽固醇是一種脂肪物質，具有一系列重要的身體機能。它的作用包括支持新細胞和激素的產生，以形成溶解脂肪的膽汁酸，並幫助吸收維生素。
科學家現在明白，人們食用的膽固醇對體內膽固醇水平的影響很小。大多數膽固醇的產生髮生在肝臟中。影響這一點的主要因素不是某人吃下多少膽固醇，而是其他因素，如飲食中飽和脂肪的含量。在過去，人們對膽固醇在體內的作用也存在誤解，但最近的研究現在也對此提出了挑戰。
膽固醇水平好壞
膽固醇通過血液流動的方式與它可能產生的影響有關。
低密度脂蛋白（LDL）或高密度脂蛋白（HDL）都能運輸膽固醇。
好的膽固醇負責收集不再需要的膽固醇，壞的膽固醇將膽固醇轉運到需要的地方。
異常高水平的LDL，也就是壞的膽固醇通常是不健康的，因為它們會積聚並導致動脈堵塞。這種膽固醇的積累會增加心臟病發作的風險。
雞蛋的好處
雞蛋可能含有相對較高的膽固醇，但它們對膽固醇水平沒有重大影響。它們是一種營養豐富的蛋白質來源，含有多種維生素和礦物質，包括：維生素A.、維生素B和B-12、、維生素D、碘、葉酸。
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雞蛋價格實惠，容易均衡飲食。食用雞蛋的最佳方法是在不使用鹽的情況下煮沸或煮沸它們。
富含omega-3並來自自由放養農場的雞蛋是最健康的雞蛋。每天吃一到三個雞蛋可以帶來一些健康益處，但這因人而異。在這種消費水平下，人們可以預期膽固醇水平的變化很小。
目前尚不清楚一個人每天可以吃多少雞蛋的上限。需要在這方面進行更多研究以提供清晰度。
但是當人們沒有引起關注的健康問題時，他們可以適量吃雞蛋，並且不太可能對膽固醇水平產生任何影響。
大規模研究一致表明，食用雞蛋不會增加患心臟病的風險。除非得到醫生的具體建議，否則高膽固醇或有心臟病風險的人不必避免吃雞蛋。
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參考資料： medicalnewstoday
