(據研究發現花青素可提高動物的胰島素的作用，對糖尿病患者有助益)
紫米食療效果
1 紫米味甘性溫，具潤肺、安定神經、滋陰養胃、補中益氣、明目活血的功能。
2 紫米有「藥殼」之稱，因為含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，防止便祕。
3 紫米含豐富鐵質，具有補血暖身的功效， 對缺鐵性貧血者來說，是很好 的「補血米」，亦是年長者的「長壽米」。
紫米食用方法
單獨蒸煮食用，或與紅豆或薏仁煮粥，對於女性及體虛者，是不錯的營養補充食品。
蓮藕紫米粥
零膽固醇＋促進胰島素的作用
材料：
紫米100克、蓮藕80克
調味料：
冰糖1大匙
作法：
1 紫米泡水3小時；蓮藕切小塊。
2 湯鍋加入適量的水煮滾，再放入紫米，煮8分熟。
3 將蓮藕塊加入煮熟，最後以冰糖調味即可。
降血糖功效
紫米的外層含花青素，使其營養價值提升，據研究發現花青素可提高動物的胰島素的作用，對糖尿病患者有助益。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
本文出自《糖尿病就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
