吃魚油會不會造成「膽固醇」爆表？分辨脂肪酸種類才是關鍵／陳瑩山醫師

（服用魚油是補充Omega-3的良好方式）

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每日健康／陳瑩山（新竹國泰醫院眼科主任）

深海魚油的油脂其魚油中的Omega-3對於心血管系統與腦神經系統都有保健的作用。但是最新的研究顯示，Omega-3中的DHA更與護眼，健眼也息息相關。

人體不能夠合成必須要有食物攝取必需脂肪酸的只有兩種，Omega-3 和Omega-6 ，Omega-3 旅群內有ALA 、EPA、和DHA。由於結構式我們可以發現DHA是Omega-3必需脂肪酸中碳鏈最長，不飽和鍵最多的脂肪酸，所以DHA應該是

1、最易受破壞，遇熱最不穩定但也最耐寒的脂肪酸。

2、由於不飽和度最高造成它是最柔軟，穿透力最強的必須脂肪酸，所以他是最高檔的脂肪酸，不必擔心吃魚油造成膽固醇的增加。

挑選魚油時可注意Omega-3的含量，記得平時多補充魚油，讓體內的好油成分增加，讓眼睛和心血管健康多一分保障