吃雞肉？小心禽流感
人會得禽流感嗎？
人類若接觸到禽鳥或其分泌物及糞便，有可能意外感染禽流感病毒。基本上，一開始禽流感病毒H5N1只對禽鳥有極高的致病力，然而因為流感病毒不斷基因突變，產生新的品種，當1997年於人類身上發現感染病例，多數人對這種突變的新病毒沒有抗體，所以造成嚴重恐慌。
目前雖然只有禽傳人，但令人擔憂的是一段時間後，禽流感病毒可能會突變成人傳人的病毒，並大量傳染，其所產生的後果難以想像。
如何避免禽流感？
大家對於禽流感的疑慮，造成對家禽類避而遠之。其實禽流感病毒具有不耐熱的特性，所以只要確實將家禽類等相關製品充分加熱、煮熟，就能消滅病毒，降低感染的機率。
除了飲食方面，在生活上也可以依以下方式，遠離禽流感的威脅。
1 飲食要均衡，維持良好的運動，睡眠要充足，提升免疫力。
2 出現類似流感症狀，請尋求專業的醫療協助，並戴口罩就醫。
3 不接近、不餵食禽鳥及候鳥。
4 不到疫區參觀。
5 不帶禽鳥入境。
6 不將飼養的鳥類野放。
7 不食用沒煮熟的禽鳥食品。
8 不買賣已得病的禽鳥。
9 不任意丟棄得病的禽鳥。
10 減少出入公共場合或是空氣不流通的地方。
11 必要時可施打流感疫苗。
12 接觸禽鳥類及其分泌物後，記得消毒洗淨。
大家只要仔細做好上述的自我管理，禽流感自然就不會上身。
禽流感的症狀
禽鳥
潛伏期：
一星期內
症狀：
1 呈紫色雞冠且毛亂
2 沒有毛的部位皮膚呈青色
3 食慾減退
4 停止下蛋
5 體溫升高
6 甩頭
人類
潛伏期：
幾小時到幾天左右
症狀：
1 發燒、鼻塞、頭痛、咳嗽、腹瀉、 肌肉痠痛、結膜炎
2 嚴重會引起肺炎、呼吸衰竭或腦炎
作者介紹
聯合營養諮詢中心
◎陳彥甫營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《養生豆漿這樣喝最健康》
《燉補湯這樣吃最養生》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》
本文出自《食物安全就要這樣吃》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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