每日健康／外電編譯 林暐鈞
喝錯了？在過往，許多專家建議民眾盡量攝取低脂、脫脂牛奶，甚至對具有三高的患者比較健康。但根據最新丹麥哥本哈根大學的研究發現，全脂牛奶似乎對人體更有益，能增加「好膽固醇」比例，降低罹患心臟病、第2型糖尿病與中風機率。
全脂奶粉錯了嗎？
根據外媒《每日郵報》報導，哥本哈根大學研究觀察17名參與研究的受試者，這些受試者每天分別飲用了500ml的全脂、脫脂牛奶，並在飲用3週後交換，並同樣飲用3週。研究得到結果，發現飲用全脂牛奶的實驗對象，血液中好膽固醇（高密度脂蛋白）的比率上升！但在壞膽固醇（低密度脂蛋白）增加比率，在飲用全脂、脫脂牛奶後近乎零差異。
透過這次研究可推翻一些事，過去專家曾認為全脂牛奶中的飽和脂肪，會增加血液中低密度脂蛋白濃度（壞膽固醇），但此次研究不但證明過去的觀念是錯的，也顯示攝取全脂牛奶能降低得到「第2型糖尿病」、「中風」、「心臟病」機率。好的膽固醇能將壞的膽固醇從動脈中清除，讓肝臟將其代謝。而該研究發布在《歐洲臨床營養學雜誌》。由此似乎可證，家長可能不需再特別選擇購買低脂、脫脂牛奶，似乎對家中有三高的患者，選購全脂牛奶是較佳的。
別再誤會下去了！
而英國新聞從業員Joanna Blythman也以過去的調查顯示作補充，「一般來說，任何脂肪超過20%的食物都被認為是高脂」。每100ml的全脂牛奶僅含有3.7%~5%的脂肪，低脂、脫脂牛奶分別含有1.5%~0.1%的脂肪，Joanna Blythman認為，除非大量飲用，否則就算使用低脂、脫脂牛奶亦難以影響人體脂肪攝入量。
透過這項研究，似乎抱持錯誤觀念的人心裡疼了一陣，但現在更改或許還不遲。研究人員在10年來對美國數千病人的飲食和健康材料進行了調查，結果發現，那些喝了含有更多脂肪牛奶的人，罹患心臟病比例較低。「並不是每一種高脂肪食物，都代表不健康」。
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