(電鍋是居家必備的廚房好幫手，功能多樣化。)
每日健康／李婉萍（榮新診所營養師）
電鍋是居家必備的廚房好幫手，功能多樣化，能加熱、保溫、蒸燉菜餚，也能煮湯。使用電鍋既方便又無油煙，不但符合健康飲食新概念，也讓現代人能在繁忙的生活裡，輕鬆烹煮一頓美味的料理。
優點1 簡易好操作
電鍋操作方法很簡單，無論加熱或斷熱，全部集中在一個開關按鍵，只要按下開關即可加熱，沒有繁複的料理過程，是廚房新手輕鬆上手的小家電。
優點2 清爽無油煙
電鍋加熱的原理是用水作為媒介，高溫蒸發熱氣循環對流，把鍋中食物煮熟。烹飪過程只會產生大量的水蒸氣，沒有炒菜常見的油煙，能維持菜餚清爽的滋味，符合現代人追求低脂、少油的健康概念。
優點3 方便又省時
使用電鍋燉肉或煮湯，只要在外鍋加入比較多的水量，就可以進行慢火燉煮。由於電鍋本身具有防止乾燒的自動斷電設計，即使食材需要長時間加熱，使用者也不必在旁等候，既安全又方便。
優點4 原味好健康
電鍋料理採用的是隔水蒸煮的間接加熱法，較能保留食物的原汁原味，不像其他鍋具以爐火直接燒煮，很容易把食物的營養揮發掉。故用電鍋做菜可以保留食物較多的營養。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職： 榮新診所 營養師
尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所營養師
“育兒生活雜誌”營養顧問 彌月坊護理之家營養顧問
學歷：
靜宜大學食品營養系畢業
國立台灣師範大學健康促進與衛生教育學系碩士班
經歷：
台北市第五屆營養師會員代表
台北馬偕醫院營養師
亞培營養諮詢專業營養師
寬福護理之家兼職營養師
大園安養院兼職營養師
仁愛安養院兼職營養師
本文出自《營養師李婉萍瘦身輕飲食》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
