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現代醫學研究證實，蝦子的營養價值極高，常吃可延緩衰老、壯陽補腎。然而根據香港媒體《巴士的報》的報導，蝦子雖好，但卻不是人人都可以吃，尤其是緩有過敏性疾病的人群，此外吃蝦子還有以下四點需要注意：
1.蝦頭毒素多，千萬別吃！
蝦頭這個部分是毒素、藥物堆積最多的地方，同時很容易積聚各種致病菌和寄生蟲，千萬不可食用。除了蝦頭外，蝦的消化道也含有不少重金屬，因此烹煮前應將蝦背上的蝦線去除，以免誤食危害健康。
2.吃死蝦易導致中毒，這樣辨別就對了！
蝦子一旦死亡，體內的組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質，不適合食用。而且死亡時間越長，蝦體內積聚的毒素也就越多，吃了恐導致食物中毒。那麼應該如何辨別死蝦？如果發現蝦體散開、有強烈腥味、肉質鬆軟無彈性或殼身帶有黏液等情況，就有可能是死蝦。
3.六類人不宜食用蝦子
患有哮喘、痛風、子宮肌瘤、甲狀腺機能亢進症、高尿酸血症和關節炎的人群不適合食用蝦子，吃了可能會加重病情。
4.蝦子不能和這五種食物一起吃
蝦子不能和南瓜、豬肉同吃，而葡萄、山楂、柿子等食物配上蝦子可能導致頭暈、噁心和腹痛腹瀉等不適症狀，也應盡量避免。此外，蝦子最好徹底煮熟再吃，以免把耐低溫的細菌和寄生蟲吃下肚。
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