每日健康／採訪報導 林暐鈞
台灣人得大腸癌在世界排名得到恐怖的世界第一，國人得知都心驚驚又慌慌。對此，何兆芬健康診所肝膽腸胃科醫師何兆芬說，愛吃低纖高脂、紅肉2種食物，是國人腸癌最大憂患，她更建議，「應多吃高纖低脂食物、喝足量的水讓台灣腸癌病患顯著降低。」
低纖高脂、紅肉容易誘發大腸癌
大腸癌的危險因子第一個是年齡，在以往認知50歲以上是大腸癌好發年齡，但現今根據衛福部國健署統計已經降到40-49歲年輕化趨勢。其二為家族史，大腸癌病患有家族史大略是4-10%。
何兆芬強調，撇開上列兩因素，其三飲食習慣更是重大關鍵，像是低纖高脂的食物，還有加工的紅肉製品尤其可怕，其含一級致癌物硝酸鹽。
再來從統計資料指出，身材略胖的人、糖尿病患者、運動量少、抽菸喝酒等都是大腸癌高危族群。
為何高脂低纖食物容易大腸癌？
益生菌需要纖維變成益生元，讓糞便呈微酸性保護腸黏膜。至於高油脂的食物，從統計來看較容易導致腸道「厚壁菌門」比例上升；研究顯示，大腸癌病患的厚壁菌門、梭狀菌門比例都相當高，可見食用過多高油脂食物可能與大腸癌病變有很大的關聯性。
高脂食物也影響膽酸代謝，使膽汁分泌過多加上腸道菌叢異常催生次級膽酸，就會使腸道有非常多「致癌物」產生，發酵產生的丁酸、乙酸、丙酸、乳酸也嚴重不足，這時大腸癌的風險就相對激增。
何兆芬建議，應吃「高纖低脂」才會讓菌叢生態、膽酸比例、腸胃蠕動正常；此外，喝足量的水，以體重X 30ml酌量加500ml就是一天的需求量，預防膽囊結石、次級膽酸、代謝異常及守護腸道健康。
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