每日健康／路志正 教授（首屆中國國醫大師）
更年期女性
玫瑰花羊肝粥除煩解鬱，安度更年期
更年期婦女在自然絕經前後由於生理改變，機體一時不能適應，就會出現一系列以自主神經功能失調為主的症狀，稱為更年期症候群。中醫上多把它歸屬於「臟躁」範疇，認為要緩解更年期症候群，就應以滋補肝腎、疏肝理氣、健脾安神為主。粥能養胃，再加入一些養肝補腎、疏肝理氣的食材或中藥，就是很不錯的一種調理方式。
玫瑰花羊肝粥
原料：
乾玫瑰花15克，鮮羊肝200克，白米100克，蔥花、薑末、蒜、油、鹽各適量。
做法：
1. 鍋中加少許油，燒熱後加入蔥、薑末炒香，然後加入羊肝煸炒。
2. 白米洗淨，加水煮粥，待粥將成時加入羊肝，繼續用小火煮至粥成。
3. 加入玫瑰花瓣，再煮片刻，加鹽調味即可。
這道粥從《飲膳正要》中的玫瑰花烤羊肝演化而來，女性在更年期的時候會出現肝氣鬱結的症狀，可以食用這道粥來調理。
關於玫瑰花，《食物本草》中謂其：「主利肺脾、益肝膽、食之芳香甘美。令人神爽。」在中藥學中，玫瑰花被歸結為理氣藥。肝臟主疏泄，肝氣生發，疏泄正常，身體才會平和健康；肝氣受到阻滯時，容易出現胸肋脹痛和急躁易怒等不良情緒，中醫上稱之為「肝氣鬱結」。玫瑰花性味甘、微苦、氣香性溫，最能柔緩肝臟、宣通窒滯。此外，羊肝也是很好的補肝食物，能幫助疏肝氣，而且符合中醫「以臟補臟」、同氣相求的原則。
本文摘自世茂出版《養生粥療：97歲中醫大師教你一日一粥，保健防病》，
以上內容獲《世茂出版》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
封面圖片出處：Supermop / shutterstock
