開胃小菜也能出頭天!海蜇皮特有4高營養,料理前多一步驟,營養美味更升級|每日健康 Health

| 日期:2017-08-09 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(建議購買回來後,先清洗並以冷開水浸泡,再放入冰箱冷藏1天,如此可讓海蜇皮更加脆嫩,又能去除多餘的鹽分)

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海蜇皮

宜食者:一般人、便祕者、甲狀腺腫大患者

忌食者:腎臟病患者、脾胃虛寒者

營養成分:

甘露多醣、類乙醯膽鹼、鈉、鉀、碘、鎂

防癌有效成分:

甘露多醣、水母素、甘胺酸、麩胺酸、碘

防癌原因:

水母素能抗菌、抗癌;甘露多醣可防治消化道癌

海蜇皮為什麼能防癌養生?

1 海蜇皮所含的甘露多醣,可防治消化道癌、動脈粥狀硬化及心血管疾病

2 海蜇皮所含的水母素是一種生物性發光蛋白質,屬螢光素酶,具蛋白質一般特性,具極強抗菌、抗癌、抗病毒作用

3 海蜇皮中的麩胺酸可提高腦部功能,預防過敏、抑制發炎及提高免疫力,是體內含量最多的胺基酸

4 甘胺酸是免疫系統合成非必需胺基酸所需之物,可協助從血液中釋氧到組織細胞,幫助製造荷爾蒙,提升免疫功能。

Tips 如何食用海蜇皮才有益身體?

海蜇皮一般已用粗鹽處理過,含鈉量過高。

建議購買回來後,先清洗並以冷開水浸泡,再放入冰箱冷藏1天,如此可讓海蜇皮更加脆嫩,又能去除多餘的鹽分。

 

作者簡介

陳彥甫 營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》

本文出自《全食物防癌密碼:62種超級防癌明星食物》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。


封面圖片來源:54613 /shutterstock

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