每日健康／綜合編譯 林宏軒
益生菌是生活在體內並提供多種健康益處的有益細菌。它們也存在於一些食物和補品中。雖然優格是最受歡迎的益生菌膳食來源之一，但它不適合素食主義者。幸運的是，人們在植物性飲食方面還有很多其他方法可以吃更多的益生菌。
根據權威醫學網站《medicalnewstoday》指出，，我們列出了最好的素食益生菌及其健康益處。
酸菜
酸菜是一種發酵的白菜，在許多東歐國家很受歡迎。它富含益生菌，以及鉀和維生素C和K。人們可以通過在鹽水中精細切割白菜發酵來製作酸菜，。
白菜上的乳酸桿菌將其糖轉化為乳酸。許多健康食品商店和超市也出售酸菜。最好選擇未經高溫消毒的產品，因為巴氏殺菌會破壞大部分有益細菌。
泡菜
泡菜是一種辛辣的發酵高麗菜，在韓國料理中很受歡迎。它含有益生菌、維生素和抗氧化劑。製作泡菜的過程類似於酸菜，但它也包括香料和其他一些其他蔬菜。們可以在家做泡菜或在健康食品商店找到泡菜。
乳酸飲料
水開菲爾是一種益生菌飲料。與紅茶菌一樣，它需要細菌和酵母的起子培養物，其以乳酸飲料的形式存在。這些可在網上，健康食品商店或發酵食品愛好者處獲得。
乳酸飲料有助於發酵糖水，果汁或椰子水，形成溫和的健康飲料。經過適當的照顧，穀物會定期生長並存活數年。
酵母麵包
傳統的酵母麵包需要一種酵母發酵劑，它是麵粉和水的組合，已經發酵了好幾天。一個人必須經給麵粉好幾次發酵劑，以便他們一次又一次地使用它來製作新鮮的酵母麵包。
並非所有酵母麵包都含有益生菌，因此必須先檢查成分。許多商店和公司不使用發酵的起子培養物製作酵母。
味噌
味噌富含抗氧化劑，B族維生素和有益細菌，味噌湯是尋找益生菌修復素食者的絕佳選擇。
味噌醬的其他用途包括：在製作味噌湯時，使用溫水而不是熱水至關重要，因為高溫會殺死益生菌。
益生菌的好處
關於益生菌對健康的益處的研究正在進行中。研究人員發現，不同的細菌菌株對身體有一系列影響。最好吃各種富含益生菌的食物，以確保不同的菌株進入體內。
益生菌的一些潛在益處包括：
改善消化：益生菌有助於分解食物並加速消化。它們還可以減少發炎性腸道疾病、克隆氏症和腸躁症的症狀。
降低罹癌風險：研究表明，腸道微生物群的紊亂可能在各種疾病中發揮作用，如大腸炎相關癌症。因此，研究人員認為益生菌可能有助於預防這些疾病。
陰道健康：陰道含有豐富的細菌。抗生素、殺精劑和避孕藥可以消除陰道內的微妙平衡，導致感染。益生菌可以恢復平衡並幫助預防這些問題。
心理健康：專家認為良好的腸道健康可能會影響心理健康。研究表明，益生菌可能會減少抑鬱和焦慮的感覺，但需要進一步的研究來證實這一點。
抗生素副作用較少：超過三分之一的抗生素患者會出現抗生素相關性腹瀉（AAD）。因此，一些醫生建議人們服用益生菌和抗生素來預防這類腹瀉。
降低代謝疾病的風險：肥胖，2型糖尿病和非酒精性脂肪肝疾病是代謝疾病的類型。經常食用益生菌可預防和治療這些疾病。
糖尿病管理：其他研究報告稱，益生菌可改善2u42型糖尿病患者的血糖控制和脂質代謝。
延伸閱讀：益生菌可降低膽固醇？ 研究：吃對了確能改善血脂狀況
參考資料：medicalnewstoday
