6種食物一旦微波,抗癌、抗氧化效果全沒了!吃再多也是浪費|每日健康 Health

| 日期:2017-08-07 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

現代人生活步調快速,對於料理食物也是盡可能地追求方便快速,因此微波爐在當今生活中已成為最不可或缺的電器。然而根據國外網站《Steptohealth》的報導,事實上用微波爐烹條一些食物時,很可能會導致營養物質大量流失,尤其是以下六種食物須盡量少用微波爐處理。

 

1.肉類

許多人經常會將肉類放入微波爐中解凍,然後再加熱煮成熟食。雖然這樣做能防止細菌污染肉品,但也可能使蛋白質、維生素B12和氨基酸等營養物質流失。

 

建議:

於烹調的前一天,先將肉類從冷凍室內取出,放入冷藏室解凍即可。

烹煮時請以低溫長時間加熱肉類。

 

2.白飯

白飯是不該使用微波爐中加熱的食物。因為微波會直接影響到白飯中維生素、礦物質和纖維的含量,使營養價值下降。

 

建議:

無論是煮飯還是重新加熱白飯,用電鍋煮是較為推薦的做法。

 

3.綠花椰菜

微波所產生的高溫可破壞綠花椰菜中97%的抗氧化物質

 

建議:

綠花椰菜以生食為佳,但也可以用低溫烹煮或蒸煮約5分鐘,才能充分保留其營養成分。

 

4.牛奶

牛奶或其他乳製品在高溫烹調下會損失一半以上的營養,不僅維生素B12大量流失,其他必需礦物質的含量也會下降。

 

建議:

想喝熱牛奶時,建議將牛奶倒入鍋中以低溫長時間加熱。

 

5.大蒜

營養學家表示,如果想獲得大蒜100%的營養,生食是最為理想的,因為大蒜在高溫烹調下會損失高達95%的維生素和礦物質。

 

此外,即便只是把大蒜放進微波爐微波一分鐘,就可能會破壞大蒜所含有的大蒜素,使其喪失抗氧化和抗癌效果。

 

建議:

食用方式首推生食。

 

6.蘑菇

蘑菇在高溫烹煮下時,其中所含有的蛋白質易遭受破壞。另外蘑菇須避免重新加熱,因為一旦放涼,蘑菇就很容易受到微生物汙染。

 

建議:

建議在70°C(約160°F)的溫度下烹煮蘑菇。

不可重複加熱蘑菇,以免引起消化不良和腹部炎症。

 

延伸閱讀:

「六種食物」切勿隔夜再吃:輕則腹瀉、重則「致癌」,沒有「重複加熱」也一樣!|每日健康Health

 

 

參考資料:自由時報

封面圖片出處:Monkey Business Images / shutterstock

Via  https://steptohealth.com/7-foods-shouldnt-heat-microwave/

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