現代人生活步調快速，對於料理食物也是盡可能地追求方便快速，因此微波爐在當今生活中已成為最不可或缺的電器。然而根據國外網站《Steptohealth》的報導，事實上用微波爐烹條一些食物時，很可能會導致營養物質大量流失，尤其是以下六種食物須盡量少用微波爐處理。
1.肉類
許多人經常會將肉類放入微波爐中解凍，然後再加熱煮成熟食。雖然這樣做能防止細菌污染肉品，但也可能使蛋白質、維生素B12和氨基酸等營養物質流失。
建議：
於烹調的前一天，先將肉類從冷凍室內取出，放入冷藏室解凍即可。
烹煮時請以低溫長時間加熱肉類。
2.白飯
白飯是不該使用微波爐中加熱的食物。因為微波會直接影響到白飯中維生素、礦物質和纖維的含量，使營養價值下降。
建議：
無論是煮飯還是重新加熱白飯，用電鍋煮是較為推薦的做法。
3.綠花椰菜
微波所產生的高溫可破壞綠花椰菜中97%的抗氧化物質。
建議：
綠花椰菜以生食為佳，但也可以用低溫烹煮或蒸煮約5分鐘，才能充分保留其營養成分。
4.牛奶
牛奶或其他乳製品在高溫烹調下會損失一半以上的營養，不僅維生素B12大量流失，其他必需礦物質的含量也會下降。
建議：
想喝熱牛奶時，建議將牛奶倒入鍋中以低溫長時間加熱。
5.大蒜
營養學家表示，如果想獲得大蒜100％的營養，生食是最為理想的，因為大蒜在高溫烹調下會損失高達95％的維生素和礦物質。
此外，即便只是把大蒜放進微波爐微波一分鐘，就可能會破壞大蒜所含有的大蒜素，使其喪失抗氧化和抗癌效果。
建議：
食用方式首推生食。
6.蘑菇
蘑菇在高溫烹煮下時，其中所含有的蛋白質易遭受破壞。另外蘑菇須避免重新加熱，因為一旦放涼，蘑菇就很容易受到微生物汙染。
建議：
建議在70°C（約160°F）的溫度下烹煮蘑菇。
不可重複加熱蘑菇，以免引起消化不良和腹部炎症。
延伸閱讀：
「六種食物」切勿隔夜再吃：輕則腹瀉、重則「致癌」，沒有「重複加熱」也一樣！｜每日健康Health
參考資料：自由時報
封面圖片出處：Monkey Business Images / shutterstock
Via https://steptohealth.com/7-foods-shouldnt-heat-microwave/
