白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
每日健康／帕斯頓編輯部
蔬菜食用注意事項
1. 大白菜
適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性應該多吃。
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。
白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。
2. 竹筍
竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、 腎、膽結石患者不宜多食， 而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可 能是致病因素。
吃春筍要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。
春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎和皮膚炎等。因此，小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢嚥。
3. 白蘿蔔
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿蔔生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。
白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等 中藥時，要避食白蘿蔔。
4. 山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴重。
多吃山藥會促進人體分泌激素， 對一般人有益。但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性前列腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
5.番薯
有黑斑的番薯容易引起中毒。表皮呈褐色或黑色斑點的番薯， 是受到了黑斑病菌的污染。
黑斑病菌排出的毒素使番薯變硬、發苦，對人體的肝臟會有毒性影響。
這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均易引起中毒。
原文出自：博客來
本文摘自帕斯頓數位多媒體有限公司《食光知味：大啖餐桌上的節氣，顧好五臟顧好胃》
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