（肝病是國人最普遍的疾病，脂肪性肝炎人口更逐年增加，營養學家建議多攝取薑黃素有助於肝臟修復）
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肝病變國病！脂肪性肝炎最多人
台灣地區至少超過300萬人是B型肝炎患者，雖然病毒性肝炎的傳播率和人口數已逐年減少，但「脂肪性肝炎」的比例卻與日俱增，顯然台灣的國病之所以會是肝病，仍與飲酒、飲食習慣、生活作息密不可分。
肝功能受損易致慢性病和猝死
飲酒與熬夜是現代人最主要的傷肝行為，肝臟負責代謝酒精與過濾血液，並且分泌調節血糖的膽汁，一但飲酒過量影響肝臟機能，就會引發酒精性肝炎和代謝症狀群，提高慢性病和猝死風險。
薑黃素有護肝作用
要如何換解酒精和高脂肪飲食等對肝臟造成的傷害？根據英國媒體《快報》引述營養學家皮爾森（Kim Pearson）教授的說法：常見於咖哩等料理之中的薑黃，在動物實驗中可減少肝臟損傷，2013年的《綜合醫學評論期刊》也指出，「薑黃素」有助於肝炎、脂肪肝、膽管炎等肝臟疾病患者的恢復，也有減少肝癌風險的潛在效益。
不過，人體對薑黃素的吸收並不佳，為了能夠更好利用這個強大的抗氧化劑與護肝元素，宜搭配其他脂溶性的食材烹煮食用。
一分鐘煮出護肝薑黃茶
材料：
- 薑黃粉：2茶匙
- 薑片：1茶匙
- 肉桂粉：1/2匙
- 黑胡椒：少許
- 蜂蜜：1茶匙
- 牛奶（椰奶）：1/4杯
作法：取半杯熱水泡薑黃粉和薑15分鐘後，加入肉桂、黑胡椒，放冷後再加入些許蜂蜜與牛奶攪拌均勻即可。
（註：肉桂可調節血糖，薑有抗氧化保護關節的效果，黑胡椒則可提升人體吸收薑黃素約20倍的作用。）
參考資料：Express，Primally，Livestrong
