黑豆活血美容又補骨 這樣吃營養勝過12杯牛奶|每日健康 Health

| 日期:2018-06-28 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(黑豆若表面沒有光澤、顏色暗沉,外形不飽滿,有凹凸不平的蟲蛀痕跡或裂痕,皆表示不夠新鮮。)

preecha2531 / Via  shutterstock

每日健康/何一成(書田診所家醫科主任)

 

黑豆

黑豆為什麼能改善膽固醇?

1 黑豆含有不飽和脂肪酸,可協助代謝血脂,且所含的大豆蛋白、異黃酮,能調節膽固醇濃度、促進血液順暢、增強血管壁彈性,預防心血管疾病。

2 黑豆中的異黃酮、花青素、維生素E等物質,具有強效抗氧化力,能減少血脂氧化沉澱於血管壁,降低心血管疾病的發生率。

3 黑豆所含的植物固醇,能減少腸道吸收膽固醇,降低血中膽固醇濃度。

4 黑豆可減緩血液中的低密度脂蛋白膽固醇,氧化沉澱於血管壁,預防血管硬化,保護心血管。


黑豆主要營養成分

1 黑豆中的蛋白質含量非常高,是肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。

2 黑豆含豐富的膳食纖維,每100克含有23克的纖維素;還含有維生素E、鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質,和花青素、類胡蘿蔔素。

黑豆食療效果

1 黑豆的鐵質含量豐富,能改善缺鐵性貧血,若搭配含維生素C的食材食用,可提高鐵質的吸收率。

2 黑豆含維生素E和類胡蘿蔔素,有助增強免疫力,暢通血流、養顏美容、抗老防衰。

3 黑豆富含鈣,可以強化骨骼、牙齒,促進人體新陳代謝,適合發育中的青少年和孩童食用。

黑豆食用方法

1 黑豆應煮熟後食用,以免影響蛋白質和澱粉的消化吸收。

2 黑豆可磨成粉,或製成黑豆漿飲用,發酵後也可燉湯或乾炒食用。

黑豆飲食宜忌

1 服用中藥者,應避免食用黑豆。

2 黑豆若表面沒有光澤、顏色暗沉,外形不飽滿,有凹凸不平的蟲蛀痕跡或裂痕,皆表示不夠新鮮。

作者簡介

書田診所家醫科主任 
何一成醫師

現職:
書田診所家醫科主任

學歷:
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格

經歷:
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任

代表著作:
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》

本文出自《降血脂吃出健康守則》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:preecha2531 / shutterstock

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