●薏仁的功效
薏仁性味甘淡微寒，有利溼、健脾、疏筋等功效，還能用來消癰膿，其原理主要是增加底層體液，也就是淋巴循環調節的活動。一般多將薏仁用作抗過敏、保養皮膚、去水腫的食療配方。
除了上述提到薏仁的功效，經科學研究證明，食用薏仁所具有的具體功效如下：
(一)防癌
薏仁的成分中含有硒元素，它能有效抑制癌細胞的增殖，是種有效的抗癌成分，可用來輔助治療胃癌、子宮頸癌等，所以薏仁也有防癌的作用。身體健康的人常吃薏仁能使身體輕捷、減少腫瘤的發病機率。
(二)美白、去斑
薏仁的營養成分中，除了有澱粉類還有許多的蛋白質、油脂、維生素B1、B2、鈣、磷、體等礦物質。其中，蛋白質能分解酵素，軟化皮膚的角質，使皮膚光滑、減少皺紋、治療褐斑、雀斑。
此外，薏仁中也含有一定量的維生素E，那是一種美容元素，經常吃可以保持人體皮膚光滑細緻，消除粉刺、色斑，改善膚色、滋潤肌膚。不僅對年輕女性很有益處，也能幫助中高年齡的女性們青春永駐。
(三)減肥
不只是愛美的女性很介意肥胖，總是斤斤計較於那多出來的一公斤，對一般人來說，肥胖也會造成許多疾病。薏仁豐富的水溶性纖維有助於排便，減輕體重。而且薏仁在五穀類中所含的纖維質單位含量是最高的，既能增加飽足感，又因為有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，能達致減少進食量的目的，加上其低脂、低熱量的特色，所以是減肥時最佳的主食。
不過，雖然研究證實薏仁低脂、低熱量，豐富的膳食纖維又可以幫助排便，但要留意千萬不能誤以為薏仁是怎麼都吃不胖的食物。因為不論是什麼樣的食物，即便熱量再少，只要吃多了，都一定會讓體重上升。而且薏仁畢竟屬於雜糧類，其中所含的澱粉雖屬優質，但仍是澱粉，若是吃了太多有加糖的薏仁，攝取過多糖分，仍會造成血糖、三酸甘油脂飆升。
(四) 消水腫
薏仁能夠促進體內血液和水分的新陳代謝，能達到清熱利尿、消水腫、排除體內多餘水分的效用，也能增強腎功能，所以對浮腫病人很有療效。
(五)除溼
正所謂「千寒易除，一溼難去」。想要知道自己的身體是否有溼，可以從以下幾點來判斷：頭髮容易出油、面部油亮、睡覺時容易流口水、糞便黏稠且多量、小腹較大、耳內溼等。
如果沒有除去積累在體內的溼邪，不論吃再多補品、藥品都沒有用。像是在日常生活中常見的脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病、惡性腫瘤等病，其實都跟溼邪、痰溼有關。
一般提到除溼多會想起薏仁。關於薏仁的除溼功用，在本草的古籍中有以下這些記載：
《本草正》：「薏苡，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能去濕利水。」
《本草新編》：「薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。」
薏仁的性甘淡，性降而滲，利水。所以薏仁的「祛溼」主要是從下而祛，是藉由大、小便來排除溼氣。食用薏仁後會使大、小便增多，甚至可能會出現腹瀉的現象，但這些其實都是正常的排溼現像，通常排完便後都會感到神清氣爽。
只是，須要留意的一點是，薏仁性寒，所以不能長期服用。
(六)幫助排便、改善便祕
現代人常因為忙碌而忽略補充水分，長時間下來，就容易罹患便祕。而薏仁能有效促進腸胃蠕動，所以能改善便祕。此時不見得一定要吃薏仁，喝薏仁水也很有用。
只是要提醒大家的是，屬於脾約型便祕*的患者並不適合飲用薏仁水，因為薏仁有利溼的功效，吃多了只會讓脾約的便祕更嚴重。
*註：脾約，指因脾虛津耗、腸液枯燥所導致的排便不順。
(七)降低高血脂患者的血脂質濃度、降膽固醇
之所以會產生心臟病，血脂異常是最重要的因素。依據研究顯示，薏仁可以降低高血脂患者的血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油脂、降低密度脂蛋白質膽固醇及血糖濃度，也可以增加血漿高密度脂蛋白膽固醇濃度。
高血脂除了會引發心臟病，也是會造成腦血管疾病與高血壓的主要危險因子，而不論是在動物實驗還是人體實驗中都可以發現，薏仁能有助降低血液中膽固醇、三酸甘油脂的濃度。
薏仁之所以能降血脂，其功效是來自於多方面的成分，包括有不飽和脂肪酸、膳食纖維和豐富的水溶性纖維等。
在許多現代的醫藥研究中都已經證實，不飽和脂肪酸以及膳食纖維都與降低血脂有關，而薏仁正含有豐富的油脂、維生素以及膳食纖維，主要的脂肪酸是油酸(百分之五十)以及亞麻油酸(百分之二十八)。透過動物實驗可以發現，薏仁除了能降低實驗用老鼠的血漿總脂質濃度、極低密度及低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇的濃度，還能有效改善因高油脂飲食所導致的肝臟脂肪堆積。
至於水溶性纖維則可以吸附膽汁中專門負責消化脂質的膽鹽，讓腸道不易吸收食物的油脂，進而就能降低血液中脂肪的含量。在人體研究中，也出現了相同的結果。
要注意的是，雖然薏仁有降低血脂與血糖的功用，但它畢竟只是一種保健食品，不能當作治病的藥品來使用。所以若患有高血脂症狀的患者，還是要先找醫生治療，靠藥物來幫助降低膽固醇，不可以只指望靠薏仁來治病。
(八)改善脾胃
現代人常因工作繁忙、壓力大，導致吃飯時不是囫圇吞棗，就是用餐時間不固定，三餐不能定時定量，以致容易出現食慾不振、腸胃消化不良等症狀。
中醫認為，薏仁有健脾、補肺、清熱、利溼等功效，其富含水溶性纖維容易被腸胃消化，所以能夠減輕腸胃的負擔、增進食慾，經常實用薏仁對慢性腸炎、消化不良等症狀都很有療效，很適合脾胃虛弱的人食用。
同時，薏仁中所含的多種維生素和礦物質，也有減少腸胃負擔和促進新陳代謝的作用，所以也很適合給病中或病後身體虛弱的患者食用。
原文出自：博客來
本文摘自世茂出版《薏仁這樣吃，美白除溼、消脂瘦身、抗癌保健》
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