(使用胚芽米煮飯時，胚芽米先浸泡30分鐘，胚芽米就會產生γ-胺基丁酸 （簡稱GABA），可抑制血壓上升。)
每日健康／何一成（書田診所家醫科主任）
胚芽米
胚芽米為什麼能降血糖？
1 胚芽米富含維生素B群，無論是維生素 B1、B2，都可協助體內進行醣類的分解與代謝，缺乏任何一項，體內醣類的分解與代謝能力會變差，進而影響血糖值的控制。
維生素B群不僅可控制血糖值，還有消除疲勞、安定神經，是人體不可或缺的元素。
2 膳食纖維可減緩腸道吸收糖分，有助於糖尿病患者的血糖控制。
胚芽米食療效果
1 胚芽米纖維素有0.4克，白米只有0.12 克。纖維素沒有熱量，卻可以刺激大腸蠕動，促進排便，可防止大腸癌、便祕、大腸憩室和痔瘡等疾病產生。
2 胚芽米每100克就有0.3毫克維生素B1，缺乏維生素B群，容易罹患腳氣病，不僅會出現水腫，還會產生神經病變。
3 胚芽米上的米糠所含的蛋白質、維生素及無機質，能給予肌膚養分，除了有美白功效外，還有抗自由基、抗老化的作用，能抑制肌膚細胞老化。
胚芽米食用方法
使用胚芽米煮飯時，胚芽米先浸泡30分鐘，胚芽米就會產生γ-胺基丁酸 （簡稱GABA），可抑制血壓上升。
在乾燥胚芽米或糙米中， 幾乎不含GABA，但只要浸泡在水中，每100克米就會產生250∼350毫克GABA。
胚芽米飲食宜忌
需要食用流食、軟質及其他限制纖維的人，都不宜食用。
作者簡介：
何一成 醫師
現職：
書田診所家醫科主任
經歷：
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師
學歷：
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格
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