【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
芝麻為什麼能改善膽固醇？
1 芝麻含有亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，能降低血脂、壞膽固醇濃度，減少脂肪堆積，強健血管，改善高血壓、動脈硬化等病症。
2 芝麻所含的菸鹼酸、膽鹼可協助脂肪代謝，降低血液中的膽固醇；豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動，減少腸道吸收脂質和膽固醇。
3 芝麻特有的芝麻酚、芝麻素，具有良好的抗氧化能力，能減少血脂氧化沉澱於血管壁，降低心血管疾病的罹患率。
芝麻主要營養成分
1 芝麻含有菸鹼酸、膽鹼等營養成分，以及豐富的維生素B1、B2、E。
2 芝麻富含礦物質，如鐵、鈣、磷、鎂等營養素。
藕香芝麻牛奶
調節血脂＋改善動脈硬化
材料：
蓮藕粉60克，燕麥片2小匙，黑芝麻粉1小匙，脫脂熱牛奶500c.c.
調味料：
糖少許
作法：
1 將蓮藕粉、燕麥片、黑芝麻粉和糖混勻。
2 加入少許脫脂熱牛奶略微攪勻，再倒入其餘熱牛奶，攪拌均勻即可。
降膽固醇功效
蓮藕富含維生素C、膳食纖維，有助腸道蠕動、改善血脂和血液循環、緩解動脈硬化。
其纖維主要在皮，故食用時最好勿去皮。
蓮香芝麻飲
降低膽固醇＋保健心血管
材料：
蓮子粉50克，芝麻粉20克，熱水150c.c.
作法：
1 將蓮子粉、芝麻粉放入碗中混勻。
2 一邊慢慢加入熱水，一邊攪拌均勻即可。
降膽固醇功效
根據實驗發現，芝麻中的芝麻素成分，能協助代謝血脂，降低體內膽固醇濃度，進而有助於降低心血管疾病的罹患率。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：VLADGRIN ／ shutterstock
