每日健康／綜合編譯 林宏軒
高麗菜好吃，是一般台灣人最愛吃的青菜。但今年氣候良好，平地高麗菜大盛產，根據聯合報指出，有菜農受訪表示高麗菜苗成本約2.5到5元，加上除草、施肥照顧，若還要找人採收實在不划算，乾脆開放民眾自採，去年高麗菜崩盤菜讓人欲哭無淚，只能採來送人或乾脆不採收，今年只好開放讓人自採，避免血本無歸。
高麗菜具有防癌特性
根據醫療網站《healthimpactnews》指出，高麗菜具有預防癌症的潛力。近500項研究調查了他的抗癌效果，並揭示了高麗菜的抗癌能力可能與以下因素有關：
1.抗氧化劑
高麗菜含有強力抗氧化劑，如維生素A和C以及植物營養素，如硫氰酸鹽、葉黃素、玉米黃質、異硫氰酸酯（isothiocyanates）和蘿蔔硫素，可刺激解毒酶，並可防止乳癌、大腸癌和攝護腺癌。
異硫氰酸酯（isothiocyanates）也可以輔助標靶治療，並通過這樣做有效防止癌症擴散和/或複發。抗氧化劑還有助於保護身體免受氧化應激。
2.抗發炎特性
如果免疫系統錯誤地在沒有威脅時觸發發炎反應，則可能導致與身體相關的顯著發炎相關損傷，這是與癌症和其他疾病相關的狀況，取決於發炎影響哪些器官。
高麗菜含有豐富的抗發炎營養成分，有助於控制發炎。其中包括花青素，這種多酚在紅高麗菜中特別豐富，不過，所有類型的發炎都含有抗發炎多酚。
3.硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷這種物質，是分解為吲、蘿蔔硫素和其他預防癌症物質的植物化學物質的關鍵。例如，吲哚-3-甲醇可以停止乳癌細胞中的細胞週期。細胞週期是細胞在分裂之前必須經過的嚴格控制的一系列步驟，當週期失調就會一直分裂，這也就是我們所說的癌症。
如果您可以改變細胞週期的特定組分，您可以在不殺死正常細胞的情況下停止癌細胞的生長。吲哚-3-甲醇會干擾細胞週期，這種方式會關閉細胞生長周期中重要酶的基因。
參考資料：聯合報、healthimpactnews
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