各種豆類富含不同的營養價值，對於素食主義或乳糖不耐症的亞洲人來說，更是良好的蛋白質來源。不僅如此，綠豆可以提供足夠的維生素及礦物質，大豆則能提高人體的免疫力，根據研究指出，多吃豆類至少對人體有以下五種好處：
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1.超強的蛋白質來源
不同的豆類有含有不同的蛋白質，在植物類的蛋白質中，綠豆、大豆、腰豆、皇帝豆等，都含有高蛋白質。
2.良好的鈣質來源
不喝牛奶或無法喝牛奶的人，攝取豆類是補充鈣質最好的方法，豆類對於關節疼痛或容易流失鈣質的婦女來說，能防止肌肉疼痛與關節炎，也能幫助身體的消化。尤其是綠豆能中和身體的酸鹼度。
3.豆類提供良好的鉀質
鉀對人體來說的重要性，在於它能維持心血管的正常，研究指出，豆類所含的鉀能防止高血壓所造成的心臟疾病，並降低身體的壞膽固醇水平，還能幫助調節心臟節律。
4.豆類提供良好的維生素B
維生素B對於大腦細胞的發育有相當重要的作用，豆類富含維生素B，對於保持大腦健康及神經細胞正常都有幫助。另外，維生素B也是改善皮膚的重要元素，並且能防止便秘及增進免疫力。
5.豆類提供良好的抗氧化劑
豆類中的抗氧化劑能保護心臟，幫助消化。豆類還含有β-胡蘿蔔素，有助視力保健。最重要的是豆類中維生素C是提高機體免疫力，達到防止感冒，並使肌膚保持光澤的作用。
每天大魚大肉對身體是過多的負擔，如果多吃蔬菜水果，再搭配營養豐富的各種豆類，只要飲食均衡、身體自然常保健康。
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原文出處：magforwomen
