「番茄炒蛋」是每戶人家餐桌上經常出現的料理，味道酸酸甜甜，男女老幼都喜歡。
雖然很熟悉，但你真的知道番茄炒蛋怎麼做嗎？很多人在做的時候都忽略了一個步驟，結果營養都沒吃到！
根據微信《老中醫》的報導，番茄裡含有番茄紅素，對人體健康非常有益。但是番茄紅素必須加熱油炒，讓油溶解油溶性的茄紅素，同時加熱破壞茄肉的細胞壁組織，才能讓番茄紅素釋放出來。
怎麼煮最好？大多數人都習慣把番茄切成大塊，稍微炒一下就起鍋裝盤了。但其實這麼做並沒有把番茄紅素給炒出來，吃再多也是白吃。
正確的做法應該是，把番茄切丁（切小塊），然後加入油一起炒。建議炒到番茄變成濃稠糊狀，有點像番茄醬的樣子再起鍋，此時番茄紅素被徹底釋放，最有益於人體吸收。
下次做番茄炒蛋時，千萬別忘記這一點喔！
小提醒：一年當中，夏天成熟的番茄含有最多的番茄紅素，是最有營養價值的。
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原文出自：老中醫
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