本文作者：丁當，本文首發於丁香醫生網站（dxy.com），已獲丁香醫生授權轉載。
番茄炒蛋，先炒蛋和先炒番茄，哪種比較好？
丁當
這個問題就像「先有雞還是先有蛋」「甜粽子還是鹹粽子」一樣，問不同的人有不同的答案。
先炒蛋，雞蛋軟嫩金黃，蛋香充分，手藝好的，出鍋的雞蛋還會有布丁般的顫動感。番茄斷生後，與雞蛋相互交融。誘人的酸香，加上紅黃分明的中國風配色，引人食指大動。
先炒番茄，再加入蛋液，酸甜紅潤的汁水可以充分浸潤雞蛋，控制好火候的話，吸飽了清新番茄汁的雞蛋，依然保有滑嫩的口感。成品的顏色上可能會偏暗，但用來下飯，絕對夠味。
所以，先炒哪個，全看你的習慣。
但話說回來，要想讓這道國民菜更健康一些，丁當再分享兩個訣竅。
第一個，少放點油，蛋液中加入適量清水。這會減少這道菜一大塊兒熱量，還能保留炒雞蛋軟嫩的口感。
第二個，少放鹽糖，代以兩勺純番茄醬（注意不是番茄沙司）。這個訣竅能提升整道菜的顏值，讓菜餚的番茄味更加濃郁，還減少了鹽糖的攝入。
多說一句，大晚上想吃番茄炒蛋了，別急著給爸媽打電話，先自己在網上查查做法，這不，丁當都在分享烹飪妙招了。
丁當寫著寫著又餓了，要不要加一餐呢……
（作者：丁當）
本文授權轉載自丁香醫生（ID: DingXiangYiSheng），轉載或合作請聯繫 [email protected]。
丁香醫生
中國最大的醫學網站丁香園旗下的健康管理平台。這裡除了有專業醫生寫給你的健康科普，還有中文互聯網最值得信賴的健康和醫療信息數據庫，你還可以通過丁香醫生旗下的在線醫療咨詢服務平台「來問醫生」在線向醫生提問。
封面圖片出處：L.F / shutterstock
