每日健康／王晶（中國二級公共營養師）
墨魚紫菜蝦米湯
紫菜蛋花湯是一款經典簡單的快湯，常常可以在餐桌上看到它，坊間也有廠商製作成調理包出售，而墨魚紫菜蝦米湯則是它的進階版。選幾條墨魚，加一些紫菜和蝦米，味道就能夠增添幾分鮮美。不管是做給家人品嘗還是待客，這道湯都是眾人喜愛的廚房之寶。
烹調時間／10分鐘
份量／2人份
湯療功效／補腎養心
【材料】墨魚4條，紫菜10克，蝦米20克。
【配料】薑3片，鹽、雞粉各適量。
【作法】
1.墨魚去皮、眼、嘴、墨囊，洗淨後切段，加鹽、雞粉醃漬10分鐘。
2.紫菜用清水浸軟洗淨；蝦米洗淨備用。
3.鍋中加適量清水，大火燒開，放入薑片、紫菜、蝦米，再次煮開，放入墨魚段，煮5分鐘。
4.出鍋前加鹽調味即可。
【食療小教室】
墨魚紫菜蝦米湯鮮香可口，常吃可補腎養心，其中墨魚肉質鬆軟，比較容易消化吸收，適合老年人食用。
【替代食材】
可加入排骨，煮成墨魚排骨湯，不止補鈣還可養血。
【TIPS】
墨魚體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉石灰質的硬鞘，在水中清出內臟、挖掉眼珠，使其流盡墨汁，多換幾次清水將內外洗淨即可。
本文摘自幸福文化《營養師的日日好湯：讓全家人都溫暖幸福的煲湯聖經，美味、滋補、養生、調理，一碗湯全搞定！》，
以上內容獲《幸福文化》授權刊登，非經授權，禁止轉載。
