甲狀腺是形似蝴蝶的盾狀腺體，在頸部氣管前方，它負責調節身體的各種激素分泌，對於內分泌功能產生重大影響。根據台大醫院指出，近幾年來「大脖子」危機卷土重來，甲腺腫的病人明顯增加一倍，顯然與進口食鹽以及國人飲食改變有關。
維持甲狀腺健康的食物來源
根據《MindGodyGreen》網站報導，當人體突然產生記憶力減退、體重異常變化、可能就是甲狀腺隨著老化或缺乏碘產生了功能減退。由於人體無法自製碘，必需透過飲食來獲取，才能支持甲狀腺的正常運作，另外，含有酪氨酸及鋅元素的食物，也可提升甲狀腺功能。甲狀腺機能不足時應攝取的食物為：
- 紅皮藻、海帶、紫菜
- 巴西堅果（奶油果）
- 椰子油
- 魚肝油
- 瑪卡（十字花科植物）
- 蛋黃
- 澄清奶油(Ghee)
- 牧草飼育奶油（grass-fed butter）
- 酪梨
容易抑制碘代謝的食物宜避免
另外，攝取碘食物時，要避免同時時用會抑制碘代謝的食物，這類食物容易導致甲狀腺腫(goitrogenic)，讓甲狀腺更難利用碘元素來進行代謝。當已出現甲狀腺腫，或有甲狀腺機能低下的症狀時，下些食物應避免攝取：
- 花椰菜
- 羽衣甘藍
- 球芽甘藍
- 蘿蔔
- 菠菜
- 芥菜
- 大豆（大豆類食品）
- 花生
甲狀腺功能隨年齡下降 提早保養才能固本培元
由於甲狀腺功能會隨著年齡增長而下降，一般民眾如果沒有甲狀腺疾病，平日攝取這些含碘食物，可延緩甲狀腺老化，對於代謝及整體健康都是相當重要的，你還記得上一次你吃紅皮藻，紫菜、海帶或酪梨是什麼時候嗎？保護「甲狀腺」，就從飲食均衡、攝取多樣元素開始。
註1：十字花科蔬菜含有抑制甲狀腺荷爾蒙的醯胺類物質，易產生甲狀腺結節，導致結節內細胞增生或鈣化，因此不建議有甲狀腺機能低下問題的患者食用。
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(source: 東京大学医学部附属病院)
原文出處：mindbodygreen
