(「全麥麵包營養滿分，咖啡香濃美味、提神醒腦，就用全麥麵包配咖啡，展開營養活力的美好一天吧！如果你也這麼認為，那麼請務必改變這種做法，因為全麥麵包搭配咖啡，不但會使營養全部流失，還可能造成健忘、焦躁易怒！)
每日健康／鄭金寶（台大醫院營養室主任）
掌握「食物搭配宜忌」不生病
每隔一陣子，在電視新聞或網路媒體上，總是可以聽聞類似前述的聳動言論出現，並且傳得沸沸揚揚。姑且不論資訊是否正確或僅是謠言，「傳得沸沸揚揚」這點著實值得令人開心，因為這表示，大家對於飲食相關議題是感興趣，並會好奇、關心的。
養生意識的抬頭，讓許多人開始重新定義「吃」這件事，大家不再只是吃得飽就滿足，而是要吃得好、吃得有品質。
越來越多人在意「所吃的東西從哪裡來？」並認真討論「什麼跟什麼一起吃對嗎？」等飲食相關問題。
其中，「食物搭配宜忌」是討論最熱烈，又最讓人困擾的部分。
全麥麵包佐咖啡，是絕配的早餐組合？
「全麥麵包營養滿分，咖啡香濃美味、提神醒腦，就用全麥麵包配咖啡，展開營養活力的美好一天吧！」
如果你也這麼認為，那麼請務必改變這種做法，因為全麥麵包搭配咖啡，不但會使營養全部流失，還可能造成健忘、焦躁易怒！
全麥麵包中的維生素B1，和咖啡中的咖啡因結合，易影響維生素B1的吸收。
若人體中缺乏維生素B1，將會出現注意力不集中、健忘、焦慮不安、情緒低落、暴躁易怒、容易感到疲倦等多種問題。
作者簡介
鄭金寶 營養師
現職
台大醫院營養室主任
學歷
輔仁大學食品營養所碩士
輔仁大學食品營養系
經歷
台大醫院營養部副主任
台北醫學大學及國立海洋大學兼任講師
中華民國營養學會理事
著作&審訂
《坐月子飲食寶典》
《甩油減糖健康不復胖診治&飲食全書》
《食品與健康》
《血脂異常關鍵報告》
《降血糖全食物密碼》
《吃對食物降血壓》
本文出自《飲食宜忌大百科》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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