(鉀在人體中是含量第三多的礦物質，也是掌管心肌活動的重要礦物質，由於鉀有利水利尿的作用，泡水或烹調會造成鉀的流失，在烹煮新鮮食材時，要避免過度浸泡。)
每日健康／陳彥甫（聯合營養諮詢中心營養師）
保健腸道必吃哪5種營養素？
營養素能促進人體各器官功能維持正常運作，不同的營養素，其任務也各不相同。
1 維生素A：
提高抵抗病毒的能力
維生素A參與人體醣蛋白的合成，可使人的肌膚柔潤有彈性。維生素A也是抗氧化的維生素，能降低自由基對細胞的傷害，幫助維持細胞穩定性，並可以降低空氣中的汙染物質對皮膚造成的傷害。
體內維生素A不足時，會使免疫系統下降，對各種病毒的抵抗力將會出現失調的現象，可能引發感冒或其他病症。
2 維生素C：
幫助新陳代謝，排出毒素
維生素C是最早發現的維生素，是合成膠原蛋白不可或缺的輔酵素。膠原蛋白主要集中在血管壁、韌帶軟骨和牙床上，因此補充維生素C有助維持骨骼及牙齒的健康。
3 維生素E：
清除體內自由基
維生素E是脂溶性維生素的一種，也是有名的抗氧化劑，長久以來以優越的抗氧化與延緩衰老作用聞名，可清除體內自由基，因此能幫助對抗氧化作用，有助延緩身體老化。
4 維生素B群：
代謝體內多餘脂肪
維生素B1有幫助消除疲勞、降低乳酸堆積、維護皮膚健康功效。
同時攝取其他維生素B群，能提升其發揮相互催化與輔助的作用。維生素B6會參與人體內蛋白質與脂肪的代謝作用，當人體攝取充足的維生 素B6時，就能有效幫助代謝體內多餘的脂肪，避免脂肪堆積在血液中或產生脂肪肝，因此也能夠幫助維持身材。
5 鉀：
利水利尿，消除水腫
鉀在人體中是含量第三多的礦物質，也是掌管心肌活動的重要礦物質，由於鉀有利水利尿的作用，泡水或烹調會造成鉀的流失，在烹煮新鮮食材時，要避免過度浸泡。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Alila Medical Media ／ shutterstock
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