減肥不吃飯?恐傷腎、傷心!營養學教授:減重三餐這樣吃,排毒、降低心血管疾病及糖尿病風險|每日健康Health

| 日期:2017-03-01 | 責任編輯: 薛雅霙 | 分類: 減重食譜

許多減肥人士,為了控制熱量攝取,常會不吃米飯,其實不只不利於減重,還可能傷腎又傷心。營養專家表示,米飯富含碳水化合物,是提供人體熱量的主要來源之一;若攝取不足,會增加體內酮體含量,造成酸鹼機制失衡,恐影響代謝功能,傷害腎臟及心血管系統。
 
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,碳水化合物、蛋白質、脂肪,是3大重要營養素,當碳水化合物攝取不足,大量脂肪會被肝細胞吸收及氧化,並釋出肝醣穩定血糖,使體內產生過多的酮體,長期下來容易傷害健康,尤其是腎臟及心臟。
 
王進崑強調,要控制熱量攝取達到減肥的目的,必須攝取適當的全榖雜糧類食物,才不會傷害健康,三餐中至少有一餐要有全榖雜糧米飯,但不能完全不吃例如糙米、小米、燕麥、蕎麥、黃豆、紅豆,或以全榖根莖類食物取代,如地瓜、南瓜、山藥等。
 
吃全榖雜糧類好處多。王進崑指出,全榖雜糧類含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維,水溶性纖維可將肝臟中的膽固醇轉化成膽酸,並於糞便中排出,有效降低血中膽固醇,減少心血管疾病及糖尿病風險,而非水溶性纖維則能增加糞便體積,促進腸胃蠕動,加速排出體外,減少腸道吸收毒素。
 
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