薑黃是亞洲常見的食用香料，只要吃過咖哩的人幾乎都吃下肚過。薑黃在咖哩中具有熱性、苦味、上色等作用。但是，除了這幾個作用之外，薑黃的健康效用遠遠超出一般人的想像。
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薑黃對人體的好處
《本草綱目》記載：「薑黃、鬱金，形狀功用皆相近。但鬱金入心治血，而薑黃兼入脾，兼治氣，為不同耳。」薑黃溫入肝脾，能夠活血散瘀，尤其是它富含一種「薑黃素」，能夠抗炎消腫、行氣止痛，中國和印度的傳統醫學皆廣泛使用。
薑黃素的抗炎作用已被證實能與強效藥物布洛芬（Ibuprofen）等相媲美，薑黃更受青睞之處是它完全無毒，不會對人體產生如白血球降低或藥物過敏等副作用。它在中國和印度被廣泛用於治療皮膚瘙癢，頭痛、關節炎、胃潰瘍、口腔感染等等。
自製健康薑黃料理
- 薑黃炒蛋
將薑黃加入蛋之中一起拌炒，不但可以讓顏色更好看，還能一次吃到薑黃和雞蛋的營養素。
- 加入湯
煮湯時只要在最後加入1-2茶匙的薑黃粉，添加風味並且讓湯更鮮美。
- 薑黃冰沙
將薑黃粉連同新鮮果汁放入榨汁機後打成冰沙，不用擔心薑黃搶走冰沙的味道，你還是會喝到一杯酸甜果汁的。 - 薑黃茶
薑黃加入牛奶、蜂蜜，放入熱水中，就能做出一杯美味又健康的茶飲。其他的茶葉也適合加入薑黃。
- 薑黃炒時蔬
取薑黃1-2茶匙磨碎，加入炒青菜中，簡單翻炒後就是一盤美味的薑黃炒時蔬。
- 薑黃南瓜派
南瓜派也非常適合加入薑黃，只好在製做派的麵糊時，加入一茶匙的薑黃粉後攪拌均勻，再放入烤箱，就能烤出美味的薑黃派。
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