順應產季進補，不但可節省荷包，也有助身體隨著四季調整步調。
蓮藕富含鉀、磷、銅、鐵、錳…等礦物質，以及維生素C、B5、B6...等，是非常理想的植物性蛋白質與纖維素來源。中醫則認為蓮藕能清血、化瘀、強脾、改善食慾，促進組織再生。
蓮藕的益處
補血
蓮藕富含造血所必須的鐵與銅，可對抗貧血，並增進血液循環。
醒腦、穩定情緒
蓮藕富含維生素B，不但可平衡神經系統與情緒，還有助於抗壓、減輕頭痛。
降血壓
蓮藕富含鉀，可穩定體液、制衡血液中的鈉含量。鉀亦是血管擴張劑，有助將低血壓，也有益於平衡腦內血液與液體。
促進消化
蓮藕提供大量的膳食纖維，可降低膽固醇、刺激腸道消化液分泌與腸道蠕動，並緩解便秘。
抗氧化
100公克的蓮藕含有人體一天維他命C需求量的73%，維他命C乃是維護肌膚、血管與內臟健康不可或缺的維生素，為極佳的抗氧化劑，可對抗自由基、抗癌、預防心臟疾病。
顧心
蓮藕中富含的吡哆醇有助降低血液中的高半胱氨酸（或稱同半胱氨酸，homocysteine）高半胱氨酸目前已知與心臟疾病密切相關。
有助減重
蓮藕高纖、高鐵，食用後有飽足感，可預防飲食過量，是減重者非常理想的食物來源。
溫馨提醒：生吃蓮藕恐有吃進寄生蟲的疑慮，建議蓮藕應煮熟後再吃。
素食高纖蓮藕湯
材料可依個人口味調整，亦可加入其他蔬菜燉煮
材料
500克蓮藕切塊備用
10朵香菇，挑選大的為佳
1杯花生
15個大紅棗
1.5公升的水
鹽適量
作法：將所有材料放入鍋中燉煮，直至食材熟透便可熄火加鹽。
原文出自：OrganicFacts, TCMWiki, CookPad
封面圖片出自：NoobCook
