真蜂蜜能止咳、防癌、控血糖、防蛀牙，但合成的假蜂蜜非但沒有這些保健效果， 而且因為添加了糖漿、糖精、色素、香精、增稠劑，等於喝下的是一堆糖水化合物，不僅熱量高、容易發胖，而且還有害健康。但假蜂蜜濫竽充數，該怎麼辦呢？目前唯一受到國際農糧組織（FAO）、世界衛生組織（WHO）及世界貿易組織（WTO）所認同的檢測方式只有一個，那就是「碳13同位素檢驗」。
碳13同位素檢驗
「碳13同位素檢驗」為分析化學家協會於2013年所提出的蜂蜜真偽檢測方式 ， 因蜜蜂採集花蜜的對象都是像龍眼、荔枝等C3植物，而用來製造假蜜的糖漿來源則是玉米、甘蔗這類的C4植物， C3植物與C4植物雖然都會行光合作用，但途徑不同，碳13同位素的比例也有所差異。真蜂蜜的碳13比例約25 ‰，由甘蔗提煉的蔗糖或玉米提煉的果糖所做的假蜂蜜，碳13同位素為10 ‰；若是真假蜂蜜混合的合成蜜，測出的值就會在25 ‰到10 ‰之間，以此方式，就可判斷是否為添加了蔗糖、糖漿的假蜂蜜。
「碳13同位素檢驗」不僅能讓假蜂蜜無所遁形，而且更不可能被破解，因為要改變產品碳13的比例，目前唯一可做到的就是製作原子彈時所使用的「超高速離心機（用來分離鈾）」，所以別再相信「不純砍頭」的保證，只有碳13同位素檢驗，才不會有「不能說的祕『蜜』」。
＊延伸閱讀＊
市售龍眼蜜隨機抽樣 57% 不合格！真假蜂蜜如何分辨？專業破除三大迷思，醫師教你：「含一口知真假！」
封面圖片出自：mikroskopio
本文摘自新自然主義《吃對保健食品2天然篇》
以上內容獲《新自然主義》粉絲團授權刊登
本文圖文皆為新自然主義授權，非經授權禁止轉載
