這麼多年都吃錯了！專家打臉：芹菜吃這部位更營養：三高速速退散｜每日健康 Health

(芹菜中的維生素C，能增加好膽固醇的濃度，促進膽固醇代謝，降低其合成的速率)

celery / Via  flickr

芹菜

營養成分：膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素B1、C、鈣

降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B2、C、鎂、鋅、鈣

降血脂的原因：鎂能促進血糖代謝，避免脂肪囤積

芹菜為什麼能降血脂？

1 芹菜中的維生素C，能增加好膽固醇的濃度，促進膽固醇代謝，降低其合成的速率。

2 芹菜含有豐富的鉀，可控制肌肉收縮，調節心跳，降低血壓，以及預防血管受損硬化，減少脂質附著。

3 硒的抗氧化力比維生素E強50∼100倍，可抑制脂質氧化沉積，甚至可清除、破壞受損血管壁上沉積的膽固醇。

4 芹菜中的鈣能活化脂肪消化酶，促進脂肪和醣類代謝，避免熱量囤積，並能改善血管的彈性，維護心血管健康。

Tips 為提升口感，吃芹菜應摘除葉子？

芹菜葉營養豐富，至少有10種營養素的含量超過芹菜莖，例如胡蘿蔔素為莖的88倍，維生素B1為莖的17倍，維生素C為莖的13倍。

因此應予以保留，一起烹調。