（原文標題：它是食物界的“軟黃金”！每天吃一點，消脂控糖，延壽命）
肥胖是可以傳染的。
華盛頓大學教授發現有對雙胞胎姐妹，一個特別胖，一個特別瘦，就分別將她們的糞便做成膠囊，並分別餵養兩組實驗小鼠。3個月後，吃了肥胖大便的小鼠變胖了。
也就是說腸道菌群在某種程度上決定了胖瘦，“瘦菌”多的人較瘦，“胖菌”多的人較胖。
“ 胖菌”
胖菌是陰溝腸桿菌，像甜品等高糖飲食會導致腸道胖菌增加，但也有例外。從植物中提取出來的“菊糖”，其甜度相當於普通蔗糖的200-250倍，但熱量低，比較適宜糖尿病等代謝綜合徵患者。
“ 瘦菌”
瘦菌是擬桿菌，原花青素不僅是強抗氧化物，還可以讓腸道裡的瘦菌越來越多。2014年12月，密西根大學在美國化學學會的雜誌上發表了一篇文章，花青素可以使人體內的胰島素含量增加50%，也間接說明了它對控制血糖、預防肥胖都有很好的作用。
花青素
花青素不僅是強抗氧化劑，還能輔助滋養體內的瘦菌，紫薯、藍莓、黑枸杞等食物中都含有花青素，可以輔助調節腸道菌群，以達到減肥減重的目的。但溫度過高，會破壞花青素。
1 紫薯
紫薯，屬於膳食纖維類食物，除了含有普通紅薯的營養成分外，還富含花青素。但根據高蛋白減肥法，得控制其攝入量。
2 黑枸杞
黑枸杞，被稱為“花青素之王”，顛覆了原有的藍莓是含花青素最高的水果，所含花青素是藍莓的幾倍甚至十幾倍之多。同時，含有十七種氨基酸、十三種微量元素，不僅可以滋養腸道“瘦菌”，還對人體有滋補功效，每天泡水飲用即可。
紫薯菊糖減肥銀耳羹
· 烹調步驟
1、紫薯切丁用檸檬水浸泡。紫薯切好後會氧化變黑，但在檸檬水等酸性環境下，花青素的是穩定的；
2、銀耳用清水泡發，脹發透後反复沖洗，去除雜質，切去銀耳根，再用大刀切碎剩餘的銀耳；
3、水燒開後，下入銀耳，開鍋後轉成中小火，使其完全釋放膠原蛋白，經過長時間的煲煮，銀耳逐漸軟化時加入菊糖，以便給腸道的益生菌提供口糧。
4、出鍋前加入蒸熟的紫薯丁，溫度不宜過高，時間不宜過長，以免破壞花青素。
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封面圖片出處：bao-baos-diary / solidrop
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