癌症令人聞之色變，其實只要改變生活習慣，降低誘發細胞癌變的可能，才是杜絕癌症的根本之道。據《和信治癌中心》指出，引發癌細胞的因素眾多，包括遺傳、藥物、環境、輻射、空氣污染等，但許多人不願意面對的真相是：自己選擇吃什麼，可能才是癌症的關鍵，因為研究指出至少35%以上的癌症是由飲食引起，特別是死亡率、發生率最高的肺癌、大腸癌、攝護腺癌、乳癌、胃癌。
現代人為什麼會因為飲食而發生癌症呢？其實不是因為「吃的不好」而是「吃的太好」！高熱量、高脂肪的攝取不但與癌症發生成正相關成長，更重要的是，攝取過多的熱量導致脂肪細胞堆積，進而讓體內出現不均衡的狀態引起內分泌系統異常，增加某些依賴內分泌的癌症發生比。
根據微信公眾號《JSBC萬家燈火》訪問北京醫學院主任醫師戴光強的訪問指出，想要防止癌症發生，務必從飲食調理做起，戴光強接受採訪時分享他的研究心得，建議民眾減少高脂肪、高熱量的煎炸類食物，並且多多攝取「抗癌三大食材」：
一：番薯（紅薯）
日本癌症研究防治中心經過調查研究指出，蕃薯（紅薯）的抗癌效果在所有常見食材中佔第一位，這項調查樣本數達26萬，發現蕃薯的有效抗癌率達98.7%。
不唯如此，早在《本草綱目》便記載福建一帶因為常吃蕃薯，而出現不少長壽老人。蕃薯的膳食纖維對於預防消化系統癌變、膀胱癌效果最好。戴光強也特別指出，吃蕃薯最好的方法是用蒸的，可以吃到更多纖維質，也有人將新鮮的蕃薯榨汁喝，但要注意新鮮度。
二、十字花科蔬菜
十字花科蔬菜的抗癌效果經過大量的科學研究，證明是對人體最好的，包括花椰菜、包心菜、紫包菜、蘿蔔、花菜等，十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素是關鍵的抗癌物質，不過烹飪方式會影響人體的攝取量。
有人認為十字花科蔬菜可以生吃，才能吸收到最豐富的營養，不過如果擔心有農藥殘留，建議在清洗後用蒸的。如果要用炒的話，注意可用大火快炒，不要小火慢炒後再去燜，容易流失營養素。
三、蒜頭與蕃茄
這兩項都是極常見的食材，卻對身體保健、預防癌變有大大之功。首先，戴光強指出人體應該平均攝取「各種顏色」的蔬菜食物，在白色類的蔬菜之中，蒜頭的抗癌力可謂頂尖，一天只5公克蒜，胃癌發病風險下降52%。
蕃茄由於含有蕃茄紅素，是效果強大的抗氧化劑，還含有β-胡蘿蔔素、維生素C，有助於預防男性的攝護腺癌，義大利人以蕃茄入菜比例高，男性罹患攝護腺癌的比例也相對偏低。建議蕃茄的食用方式，可以帶皮蘸蜂蜜、橄欖油一起吃。
除此之外，胡蘿蔔、南瓜，以及適量食用辣椒，都是預防癌症的好食物。
參考資料：
