(就這樣，他跌破醫生眼鏡，多活了整整六年的時間，最後體內的癌細胞更奇蹟似地消失了！)
◆「一菜一湯」營養充足，不需計算熱量
我認為最好的飲食型態就是「一菜一湯」。
「一菜一湯」最早盛行於禪寺，料理方式樸實簡約。因為是禪寺料理，菜色沒有大魚大肉，可說幾乎是「全素」，但隨著時代變遷，「一菜一湯」儼然成為庶民的傳統飲食型態。
此外，也有「三菜一湯」的飲食方式，但這種飲食型態只有在值得紀念的特殊日子，或是有客人來訪時才會出現。所以，就東方傳統的生活型態來說，「一菜一湯」才是最佳的飲食型態。
事實上，「一菜一湯」這種反璞歸真的飲食方式，也蘊含對現代營養學濃厚的批判意味。戰後日本受到美國的影響，開始接受西方的營養觀念，例如：每天要吃33項食物、攝取2400卡路里等。
當時日本正處於食材短缺的危機時期，但卻還是接受了這一套營養觀念，拚命搶購各種食材，只為達到每日的飲食目標。
如果單靠蔬菜，要達到每日攝取2400卡路里的目標，根本難如登天，必須配合富含脂肪的煎肉排或炸肉塊，才能順利達成每日的目標熱量。
為了達成這個目標，學校的營養午餐甚至每天供應牛奶、奶油或人造奶油；而我們的飲食歐美化之後，不但開始以肉類為主食，每天只吃少量的沙拉，甚至漸漸捨棄以燉煮和涼拌蔬菜為主的傳統飲食習慣。
◆醫師宣告沒救，卻靠「食養」延命六年
一個人會不會生病的重要關鍵，其實就在於平日的「飲食內容」。請各位拋開「生病就要看醫生」的刻板觀念，努力實踐不生病的健康生活吧！
只要吃對食物，自然能遠離疾病和醫生。一路走來，我看過無數人因為改變飲食習慣，而大幅改善了身體狀況，最好的例子就是我的先生。
我先生十年前被診斷出罹患「小細胞肺癌」，醫生宣告他只剩兩個月的壽命。
當時他的肺癌已經進入了第四期，可說是無藥可救，只能「等死」。我先生與我的飲食型態截然不同。他從以前就喜歡暴飲暴食，餐餐無肉不歡；而我則每天實踐「食養」觀念，秉持「一菜一湯」的飲食型態。
雖然是同住一個屋簷下的一對恩愛夫妻，但因為飲食習慣截然不同的緣故，一直以來，我們都是各吃各的、各過各的生活。
＊實踐食養生活，改吃傳統蔬食，癌細胞自然消失
生病之前，我的先生完全無法接受食養理論，只要看到餐桌上擺著芝麻豆腐或野菜料理，他就會翻桌表示抗議。
罹癌之後，孩子們都勸他改變飲食習慣，告訴他：「人之所以會生病，其實全是『食物』所造成的！」希望他能相信食養理論，嘗試較為清淡的蔬食料理。
或許是因為別無他法，迫於無奈之下，他只好抱著死馬當活馬醫的心態，開始嘗試我的食養生活。
從那天起，他戒掉了肉、蛋、牛奶與乳製品，改吃以糙米飯、味噌湯和蔬食為基礎的「一菜一湯」料理。
此外，他每天早中晚都會固定飲用我親手焙製的黑烤糙米茶、茭白筍茶與黑烤醃梅乾茶。持續這樣的飲食型態一陣子之後，奇蹟竟然發生了！
我先生的肺部腫瘤變得越來越小，從此以後，他再也不猶豫，持續維持食養生活，每天聆聽自己體內真實的聲音。
就這樣，他跌破醫生眼鏡，多活了整整六年的時間，最後體內的癌細胞更奇蹟似地消失了！
然而遺憾的是，我先生在癌細胞消失之後，開始故態復萌，恢復過去大魚大肉的日子，最後仍不幸罹患肝癌過世。
如果他能堅持實踐食養生活，或許就不會有這樣的憾事發生了。臨死之前他對我說：「謝謝妳，讓我多活了六年健康的人生。」說完後才安詳地離開人世。
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原文出自：博客來
本文摘自采實文化《「一菜一湯」的健康奇蹟：吃出驚人自癒力！日本食養專家50年不生病的飲食祕訣，過敏、便祕、不孕症、慢性病、手腳冰冷，通通改善！》
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