彙整編輯／羽穗、圖片來源／幸福空間

一時吃不完的美味佳餚、從市場剛買回來的新鮮食材，用保鮮膜包裹覆蓋後，就以為可以安心地長期保鮮？真的不要再誤會保鮮膜了，不是所有的食物都能用保鮮膜來保存，尤其是油脂類和蔬果類，一旦錯誤使用，不僅加速食物腐敗，更可能造成健康的危害！關於正確使用保鮮膜的4大觀念，你，真的瞭解嗎？

觀念釐清1：保鮮膜其實不保鮮

別再被保鮮膜的名字給誤導了，保鮮膜的氣密性並沒有想像中的好，僅能適度阻絕空氣、避免食物氧化。而原先食物中的空氣和細菌，放置時間一久，還是會造成食物腐敗，並不能作為食物長期保存的方法。

觀念釐清2：耐熱度因材質而異

保鮮膜主要可以分為常見的幾種材質，每一種材質的耐熱度都不同（見下表），但要注意保鮮膜不可存放於靠近熱源處，如微波爐、烤箱的上方或瓦斯爐附近，避免保鮮膜遇熱過久而融化。

用保鮮膜包裹蔬果，因透氣不佳，蔬果的水分與催熟劑釋放無法正常揮發，因而加快蔬菜、水果的腐敗速度。建議可用紙巾或報紙包裹蔬果，最外層再以保鮮膜包覆，徹底避免塑膠膜與食材間的接觸，才是最安全的使用方法。

保鮮膜若接觸到油脂，會促使塑化劑的析出，進而滲透到食物中，對人體健康造成危害。因此，建議含油脂的食物不要用保鮮膜保存，若非得要用保鮮膜，可將食物放置在較深的碗盆或玻璃盒中，讓保鮮膜距離食物至少2公分以上，避免直接接觸。